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Caviar d'aubergines et tomates

Tout le monde n'aime pas manger d'aubergines. Mais en vain, ce légume contient beaucoup de vitamines et de minéraux. En outre, les aubergines ont la capacité d'excréter les toxines et les toxines du corps. Il réduit le niveau de cholestérol dans le corps et affecte positivement le système cardiovasculaire. Cependant, même toutes ces propriétés positives n’ont pas attiré beaucoup de monde dans l’enfance, lorsque les parents ont été forcés de manger des aubergines. À cause du goût amer, peu de plats avec sont vraiment savoureux. Cependant, il existe une option de cuisson qui ne laisse personne indifférent: le caviar d’aubergine.

Description du plat

Préparer un plat avec les ingrédients les plus simples et les moins coûteux. Pour que tout le monde puisse se gâter avec du caviar d'aubergine. Il ne contient généralement pas plus de 5 composants. Le plus souvent, ils utilisent pour cela des aubergines, des tomates, du paprika et divers assaisonnements. La recette la plus délicieuse est considérée, selon laquelle les aubergines doivent d’abord être grillées. Cette méthode de cuisson donne à la collation encore plus de raffinement et un goût riche.

Attention! La grille donne aux légumes une saveur légère et fumée qui ne peut être obtenue avec un four ordinaire.

Bien sûr, toutes les maisons n’ont pas de gril, aussi la plupart des gens utilisent-ils un four pour cuire les aubergines. Ensuite, nous examinons plusieurs options pour la cuisson du caviar d'aubergine. La première option - le classique, qui est le plus souvent utilisé par l'hôtesse. La deuxième recette est préparée non pas avec des aubergines frites. Cuire du caviar d'aubergines est beaucoup plus rapide et plus pratique pour beaucoup. Et la troisième méthode de cuisson est assez inhabituelle. Pour ce plat, utilisez des ingrédients crus, ce qui donne au caviar un atout particulier.

Aubergine classique et caviar de tomates

Ingrédients requis:

  • 1 kg d'aubergines fraîches;
  • 1 kg de grosses tomates;
  • 1 tête d'ail;
  • sel de cuisine et huile d'olive au goût.

Pour la cuisson du caviar d'aubergines, il est nécessaire de choisir de jeunes aubergines de taille moyenne et petite. Les gros fruits ont une chair plus dure et beaucoup de graines. De jeunes légumes, le plat deviendra plus savoureux. Les aubergines doivent donc être lavées à l'eau courante. Après cela, les tiges sont retirées de chaque fruit.

Ensuite, préparez la casserole. Il est nécessaire de le recouvrir d'un film plastique et d'y déposer les aubergines préparées. Ensuite, mettez la casserole dans un four préchauffé pendant 40 minutes. Le four est chauffé à 190-200 degrés. Vérifier l'état de préparation des aubergines peut être un cure-dent régulier. Si les fruits sont facilement perforés, la casserole peut être atteinte. Après cela, les légumes doivent se reposer un moment pour se refroidir. Maintenant, ils retirent la pelure des aubergines et les mettent dans une passoire pour drainer le liquide avec l'amertume.

Vous pouvez ensuite préparer le reste des ingrédients. Les tomates doivent être lavées et verser de l'eau bouillante. Dans cet état, les tomates devraient durer environ 10 minutes. Après cela, la peau se retirera facilement.

C'est important! Pour éplucher le processus a pris moins de temps, il est préférable de prendre de plus grosses tomates.

Maintenant et l'aubergine, et les tomates doivent être hachées. Pour ce faire, utilisez un hachoir à viande ou un mélangeur. La masse broyée est versée dans un grand récipient, l’ail y est également pressé. Tous les composants sont soigneusement mélangés jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme et versés dans la même huile d'olive. Ajoutez ensuite du sel au goût dans l’apéritif et mélangez à nouveau le mélange.

Le récipient avec le caviar est mis sur la cuisinière et cuit pendant 15 minutes. Couvrir le récipient avec un couvercle n'est pas nécessaire. Pendant la cuisson, le caviar doit être remué de temps en temps. Ça y est, le caviar d'aubergines à la tomate est prêt. Maintenant, il peut être versé dans des pots de capacité pratique. Avant ce plat doit être stérilisé. Mais vous ne pouvez pas rouler une collation et laisser pour une consommation ultérieure. Frais, il peut être conservé environ 14 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez utiliser cette collation de différentes manières. Il est le plus souvent utilisé en complément des plats d'accompagnement ou simplement étalé sur du pain. Cette recette a fait ses preuves au fil des ans et ne vous décevra pas. Son goût agréable et sa finesse raviront vos invités et vos proches.

Recette de caviar d'aubergines au poivre

Le caviar d'aubergines et de tomates peut être complété par d'autres légumes savoureux. Par exemple, vous pouvez préparer une excellente collation ou préparation pour l’hiver selon la recette suivante. Fait intéressant, ce caviar peut avoir une apparence complètement différente selon le mode de préparation. Les légumes peuvent être coupés en petits cubes ou mélangés.

Pour cuire du caviar d'aubergines avec des tomates et des poivrons, nous avons besoin des ingrédients suivants:

  • Aubergines de taille moyenne - 5 pièces;
  • poivron rouge - 2 morceaux;
  • grosses tomates mûres - 6 morceaux;
  • gros oignons - 2 morceaux;
  • ail - 4 gousses;
  • sucre granulé - 1 c.
  • aneth et persil hachés - 4 c. l.
  • paprika moulu moulu - 0,5 c. à thé;
  • paprika doux moulu - 1 c. l.
  • poivre noir moulu et sel à votre convenance.

Tous les légumes verts et les légumes doivent d’abord être lavés à l’eau courante. Les aubergines sont pelées et coupées en petits cubes. Ensuite, coupez les tranches dans un bol de la taille appropriée, saupoudrez de sel de table et laissez sous cette forme pendant 20 minutes. Après cela, les aubergines sont semées dans une passoire et laissées au repos, pour que le verre se remplisse d'amertume.

Tomates verser de l'eau bouillante, laisser reposer un moment et décoller. Les ampoules doivent être finement hachées et frites dans l'huile. Pendant la cuisson, saler et poivrer un peu d'oignon. On y ajoute des tomates pré-coupées et on mélange bien les composants. Maintenant, mettez les oignons et les tomates sur le feu et faites bouillir jusqu'à ce que la majeure partie du liquide s'évapore.

Les aubergines hachées sont frites dans une casserole avec l'addition d'une petite quantité d'huile végétale. Les aubergines doivent être soigneusement podzolotitsya. De temps en temps, ils devraient être remués. Dans un mélange de tomates et d'oignons, ajoutez le poivron coupé dans les mêmes petits cubes et mettez le récipient sur le feu. Ajoutez ensuite du sucre, du paprika moulu épicé et sucré et faites cuire le tout à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez maintenant des aubergines frites au mélange, mélangez à nouveau et faites cuire à couvert pendant 15 minutes.

Attention! L'ail écrasé et les herbes hachées sont ajoutés 5 minutes avant que le plat soit prêt.

Snack est complètement prêt à manger. Avant utilisation, le caviar doit être refroidi. Vous pouvez immédiatement rouler une collation chaude dans des bocaux stérilisés. Le nombre spécifié d'ingrédients est plus approprié pour manger immédiatement le plat. Pour la conservation devra augmenter le nombre d'ingrédients plusieurs fois.

Recette de caviar d'aubergines crues

Pour la préparation du caviar brut, nous avons besoin des ingrédients suivants:

  1. 1 kg de petites aubergines.
  2. 4 gros poivrons.
  3. 4 grosses tomates.
  4. 1 oignon taille moyenne.
  5. Une paire de gousses d'ail.
  6. 4 cuillères à soupe d'huile pour la lubrification de légumes (légumes ou olives).
  7. Verts au goût (persil, basilic ou aneth).
  8. 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu.
  9. 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque.
  10. 0,5 cuillère à café de sucre cristallisé.
  11. Sel au goût.

Les légumes et les herbes doivent être lavés et séchés. Le poivre et les aubergines bulgares sont séchés et lubrifiés avec une petite quantité d’huile végétale. Mettez les légumes préparés dans le four préchauffé. De plus, aucun autre traitement thermique n'est nécessaire, tous les autres ingrédients sont utilisés crus.

Attention! En plus du four, vous pouvez également utiliser un gril et une plaque chauffante.

Après la cuisson, les aubergines et les poivrons sont placés dans un film ou un sac en plastique pendant 10 minutes. Ceci est fait pour que la peau soit facilement retirée des légumes. Maintenant, les aubergines doivent être mises sous pression, afin que tout le liquide et l'amertume du verre puissent être drainés.

Les tomates sont versées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, après quoi elles sont immédiatement placées dans de l'eau froide. Après cela, vous pouvez facilement enlever la peau. Hacher finement l'oignon en cubes et laisser tremper dans de l'eau fraîche. Une fois l'arc infusé, vous devez bien presser tout le liquide.

Maintenant, tous les légumes sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Il ajoute également des verts et d'autres ingrédients. Le caviar est soigneusement mélangé et versé dans des bocaux. Une fois le plat laissé au réfrigérateur pendant une heure, le caviar peut être considéré comme prêt à être consommé.

Conclusion

Comme vous pouvez le constater, le caviar d’aubergines peut être cuit rapidement et à peu de frais. Maintenant, vous pouvez toujours faire plaisir à vos proches avec cette délicieuse collation.