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Salade Teschin langue des concombres pour l'hiver

Il existe de nombreuses collations de légumes et de blancs appelés la langue Teschin, et ils rencontrent le même succès avec la partie masculine de la population, en partie à cause de son nom, en partie à cause de leur goût épicé. La langue de la belle-mère des concombres ne fait pas exception: dans sa version classique, cette collation plutôt épicée convient parfaitement aux plats de viande frits et à l'étouffée. Mais comme la partie à prédominance féminine de la population est engagée dans la préparation de flans pour l’hiver, elle tente de diversifier la recette classique pour la rendre un peu plus douce et plus tendre. Et ils le font bien, en réduisant la teneur en piments forts et en introduisant des ingrédients supplémentaires. En outre, l'article examinera plusieurs recettes pour le langage de la belle-mère des concombres dans les versions classiques et avancées.

Caractéristiques de cuisson

Avant d’envisager directement la recette de la belle langue des concombres, vous devez apprendre quelques secrets de la cuisson de ce plat.

  1. Idéal pour la salade "langue Teschin" convient aux jeunes concombres de taille moyenne. Ils ne peuvent pas peler, mais seulement couper en fines tranches et légèrement en biais. Si vous devez utiliser des concombres envahis par la végétation pour la cuisson, il vaut mieux les éplucher et, coupant, enlevez les plus grosses graines. De plus, ils sont coupés en fines tranches le long du concombre.
  2. Pour trancher au lieu d'un couteau, il est pratique d'utiliser un éplucheur ou une râpe munie d'un trou spécial pour le déchiquetage de fines tranches.
  3. Avant d'utiliser des concombres pour la salade, il est conseillé de les faire tremper pendant une heure dans de l'eau froide. Dans ce cas, ils resteront forts et il sera beaucoup plus facile de les laver.
  4. En dépit de la netteté de l'apéritif, tous les produits doivent être initialement frais. Dans ce cas seulement, la salade de «langues Teschin» aura un goût exquis et pourra être conservée longtemps.
  5. Dans la fabrication de la salade pour les canettes d'hiver pour la torsion, il est souhaitable d'utiliser une taille moyenne: d'un demi-litre à un litre.
  6. Avant de commencer la préparation de la salade, il est conseillé de frotter les concombres avec du sel, et il est encore plus pratique de les tremper dans une solution saline. Cela leur permet de se débarrasser de l'excès de liquide et de s'imprégner d'épices. Pour préparer la solution dans un litre d'eau, dissolvez trois cuillères à soupe de sel et d'herbes et placez-y les concombres pendant au plus 10 minutes. Après la procédure, les concombres sont lavés à l'eau courante et vont à la coupe.

Recette classique

La salade "Langue Teschin" de concombres est l’un des plus simples à préparer pour les collations de légumes pour l’hiver, avec laquelle toute hôtesse se débrouillera.

Vous devez d’abord trouver et laver les légumes suivants:

  • Concombres - 3 kg;
  • Tomates juteuses et mûres - 1,8 kg;
  • Poivre bulgare doux de toute couleur - 0,5 kg;
  • Piment de toutes les couleurs - 1-2 pièces;
  • Ail - 0,1 kg.

Parmi les composants auxiliaires, vous aurez besoin de:

  • Huile végétale - 200-250 ml;
  • Vinaigre de table ou de vin - 125 ml;
  • Sucre et sel au goût.

Tout d’abord, nettoyez tous les légumes de tout excès: la peau, les graines, la queue. Comme vous l'avez déjà compris, les concombres sont coupés en fines tranches.

Tous les autres légumes coupés en morceaux de taille arbitraire et faites-les tourner dans le hachoir à viande.

Attention! Les tomates sont défilées en premier lieu, placées dans un pot avec un fond épais et immédiatement mises au feu.

Pendant que le mélange de tomates est porté à ébullition, les piments doux et les piments forts ainsi que l’ail défilent dans un hachoir à viande.

Une fois les tomates bouillies pendant 5 à 10 minutes, on ajoute dans la casserole les piments doux et chauds, l’ail, les concombres, le beurre, le sucre et le sel. Tout est bien mélangé et la future salade à feu doux est d'abord portée à ébullition, puis bouillie pendant environ 20 minutes.

À la toute fin, le vinaigre est ajouté à la casserole et au bout de quelques minutes le feu sous la casserole est éteint.

Vous pouvez utiliser le temps pendant lequel la salade bout sur le feu pour stériliser les boîtes de conserve et les couvercles si vous envisagez de l'utiliser comme récolte d'hiver.

C'est important! Quand elle est chaude, la salade de «langue à la langue» de concombres est disposée dans des boîtes de conserve fermées avec des couvercles et les boîtes de conserve sont immédiatement retournées pour une stérilisation supplémentaire.

Recette avec la pâte de tomate et les carottes

Parmi les nombreuses salades d'hiver, cette recette se distingue à la fois par son goût savoureux et son aspect original. Le résultat est un excellent en-cas qui peut également être utilisé comme sauce pour les pommes de terre et les spaghettis, ainsi que pour la préparation des entrées.

Cette version de la langue de la belle-mère des concombres pour l'hiver ressemble un peu au lecho, probablement à cause de la coupe du poivre bulgare.

Les produits à préparer sont les suivants:

  • Concombres - 3 kg;
  • Pâte de tomates - 500 ml;
  • Poivron doux - 0,5 kg;
  • Carottes - 0,5 kg;
  • Ail - 0,1 kg;
  • Piments forts - 1 cosse;
  • Huile raffinée - 200 ml;
  • Sucre cristallisé - 0,2 kg;
  • Sel - 60 g;
  • Vinaigre de vin ou de table - 200 ml.

Les légumes se lavent bien, les sèchent et les coupent trop.

Concombres coupés en fines tranches. Râpez les carottes. Poivron doux hacher des pailles fines. Hachez le poivron et l'ail dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.

Astuce! En cas de réticence à manipuler les appareils de cuisine, ils peuvent simplement les hacher avec un couteau.

Prenez une grande casserole au fond épais et versez-y de la pâte de tomate diluée dans un demi-litre d’eau. Ensuite, mettez les tranches de poivrons doux, carottes, piments forts, ail, beurre, sel et sucre. Bien mélanger et ajouter les concombres sur le dessus.

Après une autre légère agitation, insistez sans feu pendant deux heures.

Lorsque le temps est écoulé, mettre la casserole avec la salade à feu moyen, porter à ébullition et poursuivre la cuisson environ 30 minutes. Dans les dernières minutes, ajoutez du vinaigre et mélangez.

Étalez la concombre «salade préparée« langue Teschin »avec les concombres sur des pots stérilisés et essorez-les immédiatement.

Vous pouvez stocker n'importe où, tant que les rayons du soleil ne tombent pas là.

Le goût d'un tel goûter au concombre s'avère être très riche. Carottes et poivrons doux lui donneront un peu de douceur, ce qui sera parfaitement combiné à la finesse.