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Comment conserver l'ail dans une canette

De nombreux producteurs de légumes sont confrontés à un problème: ils ont cultivé une culture, mais ils ne savent pas comment la conserver. Les têtes d'ail ne font pas exception. De la grande récolte à l'hiver, il est parfois possible d'en économiser à peine un tiers. Les cultures bulbeuses n'ont pas une bonne capacité de stockage à long terme, elles pourrissent rapidement et développent des moisissures. En hiver, ils commencent à se dessécher et à germer. Que pouvons-nous dire au sujet des mois de printemps, quand vous voulez tellement vous gâter avec de l'ail copieux. Néanmoins, il existe des moyens de préserver la récolte jusqu'au printemps.

Pourquoi choisir la banque

Pour conserver l'ail en bonne et due forme, il est nécessaire de comprendre la condition principale. Il restera longtemps en excellent état si vous en bloquez l'accès par les germes et l'air. Lorsqu'elles sont stockées dans des banques, les conditions nécessaires sont créées. Pour prolonger la durée de conservation, les pots doivent être stérilisés et soigneusement séchés.

Avant de considérer les différentes manières de conserver l’ail dans un bocal, quelques mots sur les règles générales de conservation. Non seulement le pot est soumis à un séchage complet. Les têtes elles-mêmes doivent aussi être sèches.

Par conséquent, si le temps le permet, il est préférable de nettoyer l'ail pendant un jour de pluie.

Dans un récipient en verre peut être stocké à la fois l'ail pelé et non pelé. Certaines ménagères afin de gagner de la place le démontent en clous de girofle.

Comment conserver l'ail dans des bocaux en verre

Méthode №1 Séparer les dents

Stocker l’ail dans des bocaux en verre commence par démonter la tête en gousses. Chacune d'entre elles doit être soigneusement inspectée, retirez toutes les tranches présentant des pourritures, des moisissures ou des dommages.

Avant de retirer l'ail pour l'hiver, il doit être séché pendant 5 à 6 jours. Vous ne devriez pas le placer près de la batterie, dans ce cas, il peut se dessécher. La meilleure option est dans la chambre, à l'étage.

Les clous de girofle sont disposés dans des bocaux et envoyés dans un endroit sec. Les couvercles ne peuvent pas être fermés.

Méthode numéro 2 Têtes entières

L'ail n'est pas toujours démonté en tranches, il est également stocké avec des têtes entières. Comme dans la méthode précédente, il est nécessaire de décomposer les pelures de terre et la couche supérieure pelées à l’ail en pots de verre. Et plus que tout, ils n'ont pas besoin de remplir.

L'inconvénient de cette méthode, contrairement à la première, est le fait que les grosses têtes entrent dans l'ail dans les bocaux. De plus, sans casser l’ail en petits morceaux, vous pouvez éviter la pourriture à l’intérieur. Dans ce cas, l'ail dans le pot va commencer à pourrir.

Méthode numéro 3 avec du sel

Comment économiser de l'ail tout au long de l'hiver, de nombreuses critiques et commentaires dans divers forums. Beaucoup de gens écrivent: «nous conservons l'ail dans du sel». L'efficacité de cette méthode est testée dans le temps. Ils stockent divers légumes avec du sel, car c'est un excellent conservateur.

Les couches de sel entre les couches d'ail ne doivent pas être inférieures à 2-3 cm. Les actions générales sont les suivantes:

  • Les têtes (ou clous de girofle) sont soigneusement séchées. Il est important qu'ils restent frais et vigoureux.
  • Pour empêcher la formation de moisissures dans les banques, elles sont stérilisées.
  • Le sel est versé au fond du réservoir. Ce devrait être de la pierre ordinaire, le sel iodé dans les blancs ne sont pas utilisés.
  • Couche après couche, alterner l'ail et le sel. Il est nécessaire de finir avec une couche de sel.

Pour déterminer comment conserver l’ail, vous devez lire attentivement les conditions et choisir le moyen qui vous convient. La vidéo proposée au bas de l'article vous aidera à mieux comprendre et à comprendre les subtilités du nettoyage et de la conservation dans la verrerie.

De nombreux producteurs stockent de l'ail avec des oignons. Ces deux cultures se sentent bien l'une avec l'autre. Tous deux exigent les mêmes conditions de conservation.

Méthode numéro 4 Ail moulu

Si, malgré tous les efforts, l'ail commençait à se détériorer, il était urgent d'agir.

  • Les bonnes dents sont séparées des mauvaises, nettoyées.
  • À l'aide du hachoir à viande, ils sont moulus (il est possible d'utiliser le mélangeur).
  • Ajoutez du sel à la suspension résultante.
  • Les banques préparées à l'avance déplacent la masse et ferment les couvercles.

Conservez cet ail dans des bocaux en verre uniquement au réfrigérateur. La masse d'ail est utilisée en cuisine. L'inconvénient est qu'une telle masse ne peut pas être stockée longtemps.

Pour prolonger la durée de conservation, verser la masse avec de l'huile de tournesol sur le dessus. En formant une couche de liquide empêchant l'air de circuler dans le produit, il lui permet de conserver plus longtemps ses qualités gustatives.

Méthode numéro 5 avec de la farine

La méthode est très similaire aux précédentes avec la différence que la farine est utilisée comme isolant pour une couche d'ail d'une autre. Il empêche les têtes de se toucher et enlève l'humidité excessive. Une grande couche de farine est placée en bas et en haut d'un tel «gâteau soufflé» - 3-5 cm La durée de conservation du produit par cette méthode est assez grande.

Méthode numéro 5 Dans l'huile de tournesol

Seuls les clous de girofle pelés sont exposés au stockage dans l'huile de tournesol. Ce sont des couches assez denses qui sont empilées dans des banques préparées, puis versées en petites quantités. Le bocal est légèrement secoué pour que le liquide remplisse tous les trous et soit uniformément réparti. En plus de toutes les tranches doivent également être recouverts d'huile.

Pendant que l’ail est stocké, l’huile est saturée de ses arômes. Par conséquent, il peut également être utilisé en cuisine. Pour le rendre encore plus parfumé, de nombreuses femmes au foyer ajoutent des grains de poivre, des herbes variées et du sel aux bocaux.

Méthode numéro 6 vin

Dans la cuisine méditerranéenne, l'ail infusé au vin est souvent utilisé. Dans un pot, des clous de girofle doublés, pelés de l'enveloppe. Contrairement à la méthode précédente, ne les bourrez pas trop. Le vin est ajouté à la cuve. Vous ne pouvez utiliser que du vin sec. Mais rouge ou blanc - à la discrétion de l'hôtesse.

Méthode numéro 7 sec

Les gousses d'ail sont coupées en fines tranches et séchées. Des puces à l'ail sont obtenues. Vous pouvez les stocker dans des sacs ou dans des bocaux en verre. Il suffit de ne pas fermer les pots avec des couvercles. Ces frites sont utilisées dans la préparation de plats de viande, de soupes. Ils conservent toute la saveur et les propriétés bénéfiques du produit.

Quelques conseils pour préparer l'ail au stockage

Avant de savoir comment stocker correctement l'ail, vous devez comprendre comment le collecter correctement. Les têtes sont creusées par temps sec lorsque les cimes sont presque sèches.

  • Tous les producteurs de légumes doivent savoir qu’il est impossible de se débarrasser des tiges d’ail. Cette culture est l'une des rares à être séchée avec les tiges.
  • Après séchage, les racines sont enlevées. Il est plus pratique de le faire avec de grands ciseaux. Bien que certains jardiniers se disputent. Well conserve une copie du spécimen dans lequel les racines ne sont pas complètement coupées et il reste environ 3 à 4 mm de long.
  • L'étape suivante est la sélection d'un régime de température de conservation. L'ail dure longtemps dans les plages de température - 2-4 degrés ou 16-20.

Les bulbes avant la récolte peuvent être désinfectés. Pour cela 0,5 l. l'huile de tournesol luit sur le feu. 10 gouttes d'iode y sont ajoutées. La solution est soigneusement mélangée et retirée de la chaleur. Chaque tête a été alternativement immergée dans la solution, puis envoyée à sécher au soleil. Cette procédure simple permettra aux hôtesses d’oublier la pourriture et la moisissure sur l’ail. Cette procédure ne doit pas exposer les bulbes collectés par temps sec. Ils seront quand même bien gardés.

Il est important de bien déterrer les copies. Afin de ne pas couper les têtes, de nombreux producteurs utilisent des fourches. Après les avoir légèrement creusés, connectez les mains. En étirant l'ail du sol, ils l'essuient avec un gant pour éliminer tout résidu. Les racines agitent doucement pour les nettoyer.

Quelle que soit la méthode choisie, le stockage en banque convient parfaitement à ceux qui ne possèdent pas de sous-sol ni d’endroit où suspendre des tresses d’ail.