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Cultiver des pleurotes au sous-sol

Les champignons d'huîtres sont un produit utile et savoureux utilisé pour préparer divers plats. Ces champignons poussent dans les forêts de la voie du milieu, mais avec un certain nombre d'indicateurs, ils sont obtenus à la maison. Il y a plusieurs façons de faire pousser des pleurotes dans le sous-sol. Le choix d'une méthode appropriée dépend de la taille de la pièce et de la disponibilité du matériel nécessaire.

Caractéristiques de l'huître

Les pleurotes sont des champignons blancs ou gris poussant en groupes séparés sur du bois mort. La taille des capsules de champignons est comprise entre 5 et 25 cm et, si les conditions nécessaires sont réunies, la fructification du mycélium dure une année.

Les pleurotes contiennent des protéines, des vitamines C et B, du calcium, du fer et du phosphore. Leur teneur calorique est de 33 kcal pour 100 g de produit. Comparées aux champignons, elles sont considérées comme plus utiles en raison de leur composition riche.

L'utilisation des pleurotes favorise l'immunité et la suppression des cellules cancéreuses. Ils sont également connus pour leurs propriétés antioxydantes et antibactériennes. Ces champignons sont utiles pour l'anémie, la forte acidité de l'estomac et l'hypertension.

C'est important! Avant d'être utilisé comme aliment, un traitement thermique des champignons est effectué, ce qui permet d'éliminer les toxines nocives.

Les champignons à huîtres doivent être consommés avec prudence, car ils provoquent une réaction hypersensible du corps en plus grande quantité.

Conditions de germination

Les pleurotes poussent dans certaines conditions:

  • Température constante allant de 17 à 28 ° C Fluctuations de température admissibles ne dépassant pas 1-2 ° C Avec des différences plus significatives, le mycélium peut mourir.
  • Niveau d'humidité supérieur à 50%. La teneur en eau optimale pour la croissance des champignons est comprise entre 70 et 90%.
  • Illumination. À un certain stade, le mycélium nécessite un accès à la lumière. Par conséquent, au sous-sol, vous devez équiper le système d'éclairage.
  • Ventilation

L'accès à l'air frais est assuré par un système de ventilation ou par aération du sous-sol.

Phase préparatoire

Pour faire pousser des pleurotes en sous-sol ou en cave. Au stade préparatoire, le mycélium fongique et le substrat sont achetés ou fabriqués indépendamment. La salle est nécessairement préparée, elle est désinfectée et, si nécessaire, du matériel est installé.

Le choix de la méthode de culture

Au sous-sol, la culture des pleurotes dans le sous-sol se produit de l'une des manières suivantes:

  • dans des sacs;
  • sur les souches;
  • autres matériaux disponibles.

La méthode de culture la plus pratique consiste à utiliser des sacs. Il est préférable de choisir des sacs en plastique résistant de 40x60 cm ou 50x100 cm, placés en rangées ou sur des étagères et suspendus dans une petite pièce.

Dans des conditions naturelles, les pleurotes poussent sur les souches. Au sous-sol, les champignons poussent sur du bois pas trop vieux. Si le moignon a séché, il est ensuite trempé pendant une semaine dans un seau d'eau.

Astuce! Le champignon huître pousse rapidement sur le bouleau, le tremble, le peuplier, le tremble, le chêne, le frêne, le noyer.

Vous pouvez également placer le substrat dans une bouteille en plastique d'un volume de 5 litres ou dans un autre récipient approprié.

Recevoir du mycélium

Le matériel de plantation pour la culture des champignons est du mycélium. Il peut être acheté dans des entreprises d’élevage de pleurotes à l’échelle industrielle. Ces entreprises dérivent du mycélium à partir de spores en laboratoire.

S'il y a des morceaux de pleurotes, vous pouvez attraper le mycélium vous-même. Tout d'abord, ils sont désinfectés par traitement au peroxyde d'hydrogène. Ensuite, le champignon au-dessus de la flamme est placé dans une éprouvette contenant un milieu nutritif (gélose à l'avoine ou à la pomme de terre).

C'est important! Pour obtenir du mycélium à la maison, il faut du matériel stérile.

Le mycélium est stocké pendant 2 à 3 semaines dans un sous-sol sombre à une température de 24 ° C, après quoi vous pouvez commencer à le planter.

Au sous-sol, vous pouvez cultiver les variétés de pleurotes suivantes:

  • commun (pousse à l'état naturel sur des souches, à chair blanche);
  • rose (caractérisé par une croissance rapide et thermophile);
  • Huître (un type précieux de champignon avec une chair de mauve, bleu ou brun);
  • souches NK-35, 420, K-12, R-20, etc. (ces champignons ont été obtenus par des moyens artificiels et se distinguent par des rendements élevés).

Préparation du substrat

Les champignons à huîtres germent sur le substrat, qui est acheté sous forme finie ou fait indépendamment. Sous la forme d'un substrat pour les champignons sont les matériaux suivants:

  • paille d'orge ou de blé;
  • enveloppe de tournesol;
  • tiges de maïs et épis broyés;
  • sciure de bois.

Le substrat est concassé en fractions ne dépassant pas 5 cm, puis la base est désinfectée pour éviter la propagation de moisissures et de micro-organismes nuisibles:

  1. Les matériaux concassés sont placés dans un récipient en métal et remplis d’eau dans un rapport de 1: 2.
  2. Messe enflammée et cuire pendant 2 heures.
  3. L'eau est drainée et le substrat est refroidi et drainé.

Arrangement de sous-sol

Pour la reproduction des pleurotes, il faut préparer un sous-sol. Cette salle doit répondre aux exigences suivantes:

  • la capacité de maintenir la température requise;
  • indicateurs d'humidité stables;
  • désinfection de toutes les surfaces;
  • la présence de sources de lumière;
  • ventilation.

Avant de planter des pleurotes au sous-sol, un certain nombre de travaux préparatoires sont effectués:

  • le sol de la pièce doit être bétonné pour réduire le risque de formation de moisissure sur les champignons;
  • les murs et le plafond doivent être en calcaire;
  • immédiatement avant la culture des champignons, on vaporise de l'eau de Javel dans la pièce et on la laisse pendant 2 jours;
  • après traitement, la pièce est ventilée pendant plusieurs jours.

Pour la culture des champignons au sous-sol et le maintien d'une température constante, il est recommandé d'installer un appareil de chauffage. Si nécessaire, vous pouvez augmenter l'humidité en pulvérisant de l'eau sur les murs et le sol.

L'éclairage est fourni par des appareils à lumière du jour fluorescents. Sur chaque unité installée des lampes d’une capacité de 40 watts.

Ordre croissant

Le processus de croissance comprend trois étapes principales. Premièrement, il se forme des blocs de champignons contenant le substrat et le mycélium. Ensuite, les pleurotes passent par les étapes d'incubation et de fructification active. A chacune de ces étapes, les conditions nécessaires sont fournies.

Formation de blocs de champignons

La première étape du processus de culture des champignons consiste à former des blocs. Les blocs fongiques sont des lits particuliers sur lesquels poussent les pleurotes. Lors de la plantation en sacs, ils sont successivement remplis de substrat et de mycélium. Dans ce cas, les couches supérieure et inférieure constituent le substrat.

Astuce! Pour chaque couche de substrat de 5 cm, une couche de mycélium de 50 mm d'épaisseur est réalisée.

Dans les sacs préparés, de petites coupes sont faites tous les 10 cm à travers lesquels les champignons vont germer. Si des bouteilles en plastique sont utilisées, le débarquement des pleurotes se fait de la même manière. Les trous doivent être faits dans le réservoir.

Pour obtenir une bonne récolte sur les souches, vous devez d'abord y percer des trous de 6 cm de profondeur et de 10 cm de diamètre, puis y placer le mycélium de champignon et la recouvrir d'un disque de bois scié. Des souches recouvertes de papier d'aluminium et laissées au sous-sol.

Période d'incubation

Au cours des 10-14 premiers jours, le mycélium prolifère. Pendant la période d'incubation, les conditions de croissance nécessaires sont assurées:

  • température 20-24 ° C mais pas plus de 28 ° C;
  • humidité 90-95;
  • manque de ventilation supplémentaire, ce qui contribue à l'accumulation de dioxyde de carbone;
  • manque d'éclairage.
C'est important! Les champignons à huîtres sont arrosés 1 à 2 fois par jour avec de l’eau chaude pendant toute la période de fructification.

Le deuxième jour, des taches blanches se forment sur le substrat, indiquant le développement du mycélium. À la fin de la période d'incubation, le bloc de champignons devient blanc. Dans les 5 jours, fournir les conditions nécessaires à la croissance future des pleurotes.

Période de croissance active

La fructification active commence dans les conditions suivantes:

  • température 17-20 ° C;
  • humidité 85-90%;
  • éclairage de l'ordre de 100 lx / sq. M. pendant 12 heures.

La circulation d'air est sûrement prévue pour permettre d'éliminer l'excès de dioxyde de carbone. Lorsque vous cultivez des pleurotes en sac, des coupes supplémentaires sont effectuées pour assurer la germination des champignons.

Récolte

La première récolte de pleurotes est récoltée un mois et demi après la plantation. Les champignons coupent soigneusement à la base, afin de ne pas endommager le chapeau et le champignon. Pour prolonger leur durée de vie, les pleurotes sont immédiatement éliminés par toute la famille.

Attention! Environ 1 kg de champignons sont collectés à partir de 1 kg de mycélium.

La deuxième vague de fructification commence une semaine après la première récolte. Pendant cette période, 70% moins de champignons sont récoltés par rapport à la première vague. Après quelques jours, les champignons germent à nouveau, mais le rendement du bloc est considérablement réduit.

Les champignons à huîtres sont stockés dans le réfrigérateur, où ils sont placés immédiatement après la coupe. Il n'est pas recommandé de faire tremper les champignons, il suffit de les laver à l'eau courante. Les pleurotes fraîches sont conservées au réfrigérateur pendant 5 jours.

Les champignons peuvent être placés dans des récipients en plastique ou emballés dans du papier. La durée de conservation est ensuite étendue à 3 semaines.

Les pleurotes congelées sont conservées pendant 10 mois. Pour conserver les champignons de cette manière, vous n'avez pas besoin de vous laver, il suffit d'éliminer la contamination avec un chiffon coupé.

Conclusion

La culture des pleurotes peut être l’un de leurs passe-temps ou une entreprise rentable. Ces champignons sont riches en nutriments et, lorsqu'ils sont utilisés modérément, ont un effet positif sur la santé humaine.

Les champignons à huîtres sont cultivés dans le sous-sol, qui doit être soigneusement préparé. Pour obtenir une bonne récolte, il est nécessaire de fournir un certain nombre d'indicateurs: la température, l'humidité et la lumière.