Recettes

Une recette simple pour la choucroute avec des photos

Le chou est souvent fabriqué par toute la famille. Le cas s'adresse à tout le monde: le fils déchiquète les cabriquets serrés en lanières, la fille frotte une carotte juteuse, l'hôtesse est sacrée avec du sucre et du sel, et le chef de famille montre sa force pour frotter le chou. Assurez-vous que cette acidité se révélera délicieuse, préservera toutes les vitamines et ravira la famille pendant le long hiver ainsi que des plats frais et variés pouvant en être préparés.

La recette de la fermentation est généralement traditionnelle et est transmise de génération en génération dans la famille. Essayons de casser la tradition et de cuire le produit mariné d'une nouvelle manière, en utilisant une simple recette de choucroute. Une grande variété de recettes vous aidera à choisir la bonne. Peut-être qu'il sera aimé pendant de nombreuses années.

Méthodes de fermentation

Kvass chou peut être dans son propre jus ou en saumure. Chacune de ces méthodes a ses avantages. Tous les composants sont utiles dans le jus acide, à savoir le chou lui-même et le jus qui en résulte, de sorte que le produit peut être utilisé en toute sécurité sans laisser de résidus. Si les têtes de kvass sont en saumure, il sera garanti que la choucroute en sera recouverte et ne se gâtera certainement pas. Et le processus de fermentation lui-même va plus vite. Pickle absorbe les nutriments et les vitamines et bénéficie également Par conséquent, le choix de la manière de procéder à la fermentation, de sorte qu'il soit délicieux, reste pour l'hôtesse.

Nous vous proposons plusieurs recettes simples pour la choucroute, que vous pouvez utiliser pour préparer un produit savoureux et sain.

La recette n'est nulle part plus facile

Ceci est un classique. Tous ceux qui ont déjà été engagés dans une activité aussi fascinante que le chou décapé le connaissent. Les composants sont pour lui familiers et bien connus. Tout dépend des proportions et de la quantité de sucre et de sel. Préparer un tel chou est facile, mais il s'avère délicieux.

Ingrédients:

  • tête de chou pesant quelques livres;
  • 2 carottes lourdes;
  • sucre - un couple d'art. des cuillères;
  • eau bouillie - environ 2 litres;
  • gros sel - 3 c. cuillères sans couvercle.

Si vous aimez les épices, ajoutez-les au cornichon à votre discrétion. Les légumes au plomb seront à la banque. Cette quantité d'ingrédients s'intègre parfaitement dans une bouteille de trois litres.

Nous coupons la tête cuite de manière pratique. Les carottes se frottent aussi comme vous le souhaitez. Moudre un mélange de chou et de carotte nécessaire à la conscience, puis enfoncez-le dans un bocal.

Attention! Ne pas appliquer le chou au sommet, il devrait y avoir un endroit pour la saumure.

Nous le préparons en dissolvant tout le sel dans de l'eau bouillante. Une fois refroidi, versez généreusement le chou afin qu'il coule à ras bord.

Attention! Ne pas oublier de mettre le pot dans un bol profond.

La charge n'est pas mise sur le décapage. Elle ne devrait errer que 2 jours. Il est impératif de percer avec un bâton en bois. Si vous n'en libérez pas les gaz accumulés, vous pouvez gâcher le produit savoureux. Maintenant, la saumure devra être soigneusement drainée dans un plat séparé.

Astuce! Il est bon que cela utilise un bouchon de vidange spécial.

Dans la saumure vigoureuse, le sucre à mettre en place se dissoudra parfaitement. Remettez-le dans le chou. Après avoir passé 24 heures au réfrigérateur, le délicieux chou est prêt à être consommé. Vous devez admettre que ce n'est pas plus facile.

Il est plus facile de fermenter le chou avec la recette suivante. Pickle n'est pas nécessaire pour cela, il est fermenté dans son propre jus, il est donc très utile.

Marinage classique

Il peut être fabriqué dans un grand récipient et dans un bocal en verre ordinaire.

Ingrédients:

  • têtes de chou nettoyées - 4 kg;
  • carottes - 400 g;
  • sel - 3ème. cuillères avec un petit dessus;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;

Voici à quoi ressemble la recette avec la photo.

  • Nous déchiquetons les têtes de chou préparées.
  • Trois carottes.
  • Incorporer le bassin, ajouter le sucre, mélangé avec du sel.
  • Nous plaçons dans un plat pour la fermentation, bien tassée. Ne prenez pas de plats en métal pour la fermentation, cela oxydera et gâchera la fermentation.
  • Couvrir avec les feuilles de chou et définir l'oppression.
  • Pendant la fermentation, chaque jour, nous pénétrons jusqu'au fond et n'oublions pas d'enlever la mousse.
  • Nous préparons du chou dans un endroit froid.

Si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, vous pouvez utiliser la recette simple suivante.

Ferment original

Les légumes verts et les graines d'aneth et de cumin l'enrichiront non seulement de vitamines, mais donneront également un goût épicé, tandis que les piments forts et l'ail donneront du piquant.

Ingrédients:

  • têtes de chou - 5 kg;
  • carotte - 250 g;
  • gousse de piment;
  • 2 têtes d'ail;
  • 400 g de sucre;
  • 200 g de sel;
  • 4,5 litres d'eau;
  • légumes verts, graines de cumin et d’aneth préférés au goût et au goût.

Coupez les épis avec la souche retirée en gros morceaux, pliez-les dans un récipient pour la fermentation, versez-y de l'eau avec du sel dissous. Nous le gardons sous le joug pendant environ quatre jours. Nous sortons de saumure et déchiqueter. Écraser le poivron, l'ail, trois carottes. Tout cela est mélangé avec du chou, ajoutez des légumes verts hachés, du cumin ou de l'aneth, ou les deux. Filtrer le reste de cornichon, porter à ébullition. La saumure réfrigérée pour la fermentation. Faites fermenter sous le joug pendant encore deux jours. Mélanger avec du sucre, mettre dans des bocaux et conserver dans une chambre froide.

Quiconque a déjà essayé la choucroute provençale n'oubliera jamais le goût délicieux de ce plat. Ce plat était autrefois servi à la table royale. Il est à la base de chou, fermenté avec des têtes de chou ou de moitiés entières, et son goût raffiné est donné par l’addition de pommes marinées, d’airelles, de canneberges, de fruits à noyaux marinés et de raisins.

La préparation d'un tel plat nécessite non seulement beaucoup de travail, mais également la disponibilité d'une grande capacité de décapage, ainsi que d'une chambre froide dans laquelle il sera stocké. Pour ceux qui veulent cuisiner une billette similaire sans trop de soucis - la recette suivante.

Chou dessert

Pour sa préparation, il faudra non seulement les ingrédients habituels, mais aussi des fruits. Dans ce chou "Provence" il y en a au moins quatre types, dans une version plus simple, vous pouvez prendre ceux qui sont en stock. Les pommes douces, les abricots, les prunes, les groseilles à maquereau, les raisins et même les pêches conviennent bien.

Ingrédients:

  • têtes de chou - 4 kg;
  • carottes - 400 g;
  • sucre - 200 g;
  • sel - 60 g

Chou coupé en petits morceaux ou en lambeaux. Il est préférable de râper les carottes sur une râpe pour les faire cuire en coréen. Les broyer ensemble, mélangés avec du sel. Les pommes coupées en tranches, les gros fruits à noyau en deux, laissent les baies intactes. Nous tapissons le fond de la vaisselle avec des feuilles de chou. Nous mettons des couches de chou moulu et de fruits. Nous envoyons des articles sous oppression pendant trois ou quatre jours.

Attention! Enlevez la mousse qui apparaît et libérez des gaz, en percant la fermentation au fond.

Maintenant, versez doucement la saumure obtenue dans un autre plat. Il faut porter à ébullition, ajouter du sucre et laisser bouillir pendant quelques minutes. Après refroidissement, nous le versons dessus. Mieux vaut le mettre dans les banques.

Attention! Le chou, cuit selon cette recette, est stocké uniquement dans le réfrigérateur et pas plus de deux semaines.

Sourd aux betteraves et au raifort

Pour les amateurs de betteraves, il existe une recette simple pour le chou fermenté avec ce légume. Le raifort et l'ail, qui y sont ajoutés, ne permettent pas au produit de se détériorer rapidement et donnent de la netteté. Vous pouvez ajouter de la racine de persil ou de l'acide à l'acide, si vous aimez son goût et son odeur. Des légumes sains enrichiront le plat en vitamines.

Belle couleur rose rend ce marinage très appétissant, et l'ajout de betteraves est très savoureux.

Ingrédients:

  • têtes de chou préparées - 10 kg;
  • betteraves - 600 g;
  • raifort - 200 g;
  • ail - 4 têtes;
  • racine de persil - 100 g ou 2 bouquets de légumes verts;

Kvass chou sera en saumure. Il faudra:

  • eau - 6 litres;
  • sels - 300 g;
  • sucre - 1,3 tasses.

Cornichon de cuisson. Pour ce faire, faites bouillir l’eau et dissolvez complètement tout le sel et le sucre qu’elle contient. Pendant qu'il refroidit, nous coupons le chou en gros morceaux, trois raifort, coupons des tranches de betterave, hachez le persil et l'ail. Dans un bol pour aigrir poser le chou et autres additifs. Remplissez-les de saumure tiède.

Attention! Sa température ne doit pas dépasser 40 degrés, faute de quoi les microorganismes responsables du processus de fermentation lactique risquent de mourir.

Le chou aigre devrait durer 3 à 5 jours selon la température de la pièce. Gardez le produit mieux placé dans des canettes au réfrigérateur.

Conclusion

Recettes simples fermentation du chou beaucoup. Ils sont faciles à préparer et prennent un peu de temps. En une soirée, vous pouvez offrir à toute la famille un délicieux produit vitaminé pour le long hiver.

Regarde la vidéo: Choucroute maison (Novembre 2019).

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