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Comment mariner les pleurotes rapidement et savoureux

À cette époque, les champignons pleurotes ont acquis une popularité incroyable. Beaucoup de femmes au foyer ont appris à cuisiner avec elles toutes sortes de plats. Ils sont parfaits pour les salades, les tartes et les pizzas. Et bien sûr, vous pouvez les faire frire et les faire mariner. Parlons maintenant de la manière de cuisiner rapidement les pleurotes marinés à la maison. Considérez comment le faire simplement et sans aucun coût supplémentaire. Cet apéritif plaira sûrement à votre famille et à vos amis.

Sélection de champignons

Tout le monde ne sait pas que les jeunes champignons contiennent plus de vitamines et d’autres substances bénéfiques. Ils sont les mieux adaptés pour le marinage. De plus, les champignons de petite taille sont plus faciles à étaler dans des bocaux. Ils peuvent être collectés indépendamment ou achetés dans le magasin. Sur les étagères a présenté une vaste sélection de champignons pleurotes. Choisissez seulement de taille moyenne et petite. Leurs chapeaux doivent être peints dans une agréable teinte grise, ce qui dégage légèrement la couleur jaune. Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir clairement ce que doivent être des champignons de haute qualité.

Sur les bords du bouchon, il y a de petites fissures. Ils ne devraient pas être trop perceptibles. Choisissez uniquement des champignons lisses et soignés. En outre, les pleurotes avec des taches jaunes ne conviennent pas. À la place de la pause, le champignon doit être blanc. Ce sont les pleurotes les plus frais et les plus savoureux.

Attention! Les jeunes pleurotes ne s'effritent pas, ils sont plutôt denses et élastiques.

Aussi, lors du choix des champignons pour le marinage, vous devriez faire attention à l'odeur. Les jeunes pleurotes ont une saveur de champignon frais. Si l'odeur est forte et désagréable, ils se sont déjà détériorés et deviennent inadaptés.

Assurez-vous de faire attention à la jambe de champignons. La partie la plus savoureuse et saine des champignons pleurotes est une casquette. Jambe généralement coriace et pas très savoureuse. Cette partie du champignon ne contient presque rien d’utile. Par conséquent, les champignons de haute qualité sont généralement coupés sous le chapeau lui-même. Parfois, les fabricants laissent une jambe courte, mais pas la totalité. Ensuite, vous verrez des recettes qui montrent comment cuire des pleurotes marinés à la maison rapidement et de manière savoureuse.

Recette de cuisson rapide de pleurotes marinés

Il existe de nombreuses options de cuisson pour les pleurotes marinés, mais ils ne sont pas tous simples et rapides. La recette suivante vous montrera comment faire mariner les pleurotes pour gagner du temps et mettre en valeur le goût et l’arôme. Plus important encore, le lendemain, vous pouvez déjà manger des champignons marinés.

Pour cette recette merveilleuse, nous avons besoin des ingrédients suivants:

  • un kilo de pleurotes fraîches;
  • un demi-litre d'eau;
  • deux cuillères à soupe de sel;
  • une cuillère à soupe de sucre cristallisé;
  • 90 grammes de vinaigre de table à 9%;
  • cuillère d'huile de tournesol raffinée;
  • aneth séché, feuille de laurier, clou de girofle et poivre au goût.

La cuisson commence avec les champignons eux-mêmes. La première chose dont vous avez besoin pour couper le capuchon. Les jambes peuvent être jetées, elles ne nous seront pas utiles. Ensuite, les bouchons sont coupés en morceaux et lavés à l'eau courante. Ensuite, les champignons préparés sont transférés dans un pot d’eau approprié. Ajoutez également des épices, du sucre, du sel et mettez beaucoup sur le feu.

Après avoir fait bouillir les champignons, ajoutez du vinaigre. Ensuite, vous devez baisser le feu et cuire les pleurotes pendant encore une demi-heure. Après le temps, la casserole est retirée du poêle et les champignons sont mis de côté. Ils devraient refroidir complètement. Après cela, vous pouvez déplacer les champignons dans des pots en verre propres. Versez de l'huile végétale dans chaque pot. Vous pouvez maintenant fermer le récipient et mettre les bocaux au réfrigérateur.

Attention! Après une journée, les champignons seront complètement prêts à manger.

Préparation des huîtres pour l'hiver

La recette suivante convient à ceux qui veulent conserver les champignons marinés pendant longtemps. Pour cuire les pleurotes de cette manière, vous devez préparer les ingrédients suivants:

  • champignons - un kilogramme;
  • sel alimentaire - deux cuillères à soupe;
  • sucre granulé - une cuillère à soupe;
  • ail - deux gousses;
  • Lavrushka - deux pièces;
  • vinaigre à 9% de table - trois cuillères à soupe;
  • œillet entier - cinq boutons;
  • pois noirs au poivre - cinq morceaux;
  • aneth séché (seulement des parapluies).

Comme dans le cas précédent, vous devez d'abord préparer les champignons. Les petites majuscules peuvent rester intactes et les plus grosses coupées en plusieurs morceaux. Ensuite, les pleurotes sont lavés et placés dans la casserole pour une préparation ultérieure.

Les champignons sont versés avec de l'eau, du sel de table, des gousses d'ail, des parapluies à l'aneth, du sucre, du laurier et des clous de girofle au poivre. Tout cela est mis à feu et porté à ébullition. Après cela, le vinaigre est versé dans le mélange et bouilli à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires.

Attention! De temps en temps, il sera nécessaire d'éliminer la mousse formée avec une écumoire.

Au bout d'une demi-heure, les champignons sont retirés du feu et mis en bouteille à chaud dans des pots stérilisés. La marinade doit recouvrir les champignons de la banque. N'oubliez pas de verser chaque goutte d'huile végétale. Après cela, les banques sont enroulées avec des couvercles spéciaux et laissées à refroidir complètement.

Pleurotes marinés à la maison avec du citron

En plus des options classiques, vous pouvez faire cuire des pleurotes instantanés au citron. Ces champignons peuvent être consommés immédiatement ou roulés pour l'hiver. Pour ce faire, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • pleurotes frais - 1 kilogramme;
  • jus frais d'un demi citron;
  • sel alimentaire - deux cuillères à soupe;
  • sucre granulé - une cuillère à soupe;
  • ail - 2 gousses;
  • huile de tournesol - 50 grammes;
  • poivre noir et clou de girofle au goût;
  • vinaigre de table - 2 cuillères à soupe;
  • oignons - 1 morceau;
  • eau - 500 millilitres.

Les champignons à huîtres doivent être coupés en petits morceaux. Mettez-les de côté et préparez-vous à faire cuire la marinade. Versez la quantité d'eau requise dans le moule préparé, versez de l'huile végétale et ajoutez du sel comestible. Aussi dans l'eau devrait être ajouté le jus de citron pressé et l'ail haché.

Mettez la casserole sur le feu et allumez le feu. Nous portons la marinade à ébullition et y ajoutons des pois et des clous de girofle. À ce stade également, il est nécessaire de transférer les pleurotes tranchées et lavées dans la casserole.

Astuce! Vous pouvez également ajouter une feuille de laurier au goût.

Après cela, faites bouillir les champignons pendant 15 minutes. Ensuite, on jette dans la casserole des oignons hachés et du vinaigre de table. Tous soigneusement mélangés et mis de côté. Les champignons doivent être brassés pendant 10 minutes et immédiatement après, vous pouvez les manger.

Si vous voulez rouler des pleurotes marinés, vous n'avez pas besoin d'insister. Il suffit de mettre les champignons dans un récipient stérilisé, de verser la marinade et de relever le couvercle. Une fois les banques complètement refroidies, il sera possible de les déplacer dans une pièce sombre et froide.

Conclusion

Cet article a décrit plusieurs façons de faire mariner les pleurotes à la maison. Chaque recette contribuera à souligner le merveilleux goût des champignons et leur donnera une saveur particulière. Les pleurotes marinées ne sont pas faciles à conserver, mais sont un vrai délice pour les amateurs de champignons. Ils sont parfaits pour tout plat et décorer la table de fête. Essayez de faire cuire ces pleurotes marinées rapidement et sans effort.

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