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Comment conserver les tomates vertes pour qu'elles deviennent rouges à la maison

La majeure partie de notre pays est dans la zone de l'agriculture à risque. Les cultures qui aiment la chaleur, comme les poivrons, les aubergines et les tomates, donnent rarement la récolte de fruits mûrs complètement. Habituellement, vous devez tirer des tomates non mûres et parfois complètement vertes. Les jardiniers assaisonnés recommandent de retirer les fruits à maturité blanche, sans attendre une rougeur complète, afin que les plantes aient plus de force pour poursuivre la fructification. Un cas particulier est la maladie massive causée par le mildiou des tomates. Le champignon nuisible peut détruire la récolte en quelques jours. Les tomates récoltées dans ces arbustes seront très probablement malades.

Maturation des tomates avec des signes de phytophthora

Tomates vertes récoltées dans des arbustes malades, placées dans une boîte en plastique perforée, par exemple sous le fruit, et égouttées quelques minutes avec de l’eau chaude à une température d’environ 60 degrés, séchées et laissées à mûrir. Ils doivent être vérifiés quotidiennement pour éliminer les malades.

Avec un peu de dégâts, vous pouvez utiliser des tomates pour faire des salades. Recettes blancs avec eux beaucoup.

Pour que les tomates retirées soient bien conservées et mûres, vous devez les cueillir correctement et au bon moment.

Comment tirer des tomates

  • Pendant la saison, la récolte doit être systématique, environ une fois tous les 5 jours et plus souvent par temps chaud.
  • Couper les tomates avec des ciseaux.

    Cela devrait être fait très soigneusement. Le moindre dommage entraînera une détérioration rapide de la tomate.
  • La récolte a lieu le matin, jusqu'à ce que les tomates soient chauffées au soleil. Ils doivent être secs sans gouttes de rosée. Il n'est pas nécessaire de retirer la tige des tomates pour ne pas blesser accidentellement le fruit. Les tomates sont mieux servies avec des tiges.
  • Les basses températures nuisent aux fruits et les font pourrir. Si la température nocturne en plein champ est proche de plus 5 degrés, il est temps de tirer toutes les tomates vertes.
  • En serre, la limite de température est supérieure - plus 9 degrés.

Comment faire mûrir des tomates vertes à la maison

Il existe plusieurs méthodes éprouvées. La température optimale pour la maturation est de 13 à 15 degrés, l'humidité doit être maintenue à 80%.

Attention! Plus la température est élevée, plus les tomates mûriront rapidement, mais leur qualité se détériorera car elles perdront beaucoup d'eau et ne seront plus élastiques.

Méthodes de maturation des tomates

Traditionnel

Les tomates sélectionnées de taille moyenne et grande sont disposées en 2-3 couches dans un récipient, par exemple dans des boîtes ou des paniers. Pour éviter la condensation, les tomates se déplacent avec du papier doux ou du poivre de sciure. Les tomates rougies sont choisies, les fruits gâtés sont enlevés. Pour ce faire, effectuez régulièrement un audit des conteneurs contenant des tomates.

Sur les buissons

Dans la grange ou dans une autre pièce adaptée, mais toujours chaude, des buissons de tomates, arrachés au lit, sont suspendus aux racines. Les nutriments vont s'écouler des racines au sommet de la tige, contribuant à l'apparition de fruits rouges, mais pas seulement. Les petites tomates vont prendre du poids et grossir.

Vous pouvez faire différemment - buissons de prikopat dans une pièce chaude appropriée, en maintenant un faible taux d'humidité dans la zone des racines. L'effet de cette méthode ne sera pas pire que le précédent.

Astuce! Pour une meilleure maturation, les buissons sont creusés avec un morceau de terre.

Dans une pile

Avec un grand nombre de tomates, coupez-les à la racine et mettez-les en tas. Les mettre au sommet doit être au centre. Sa hauteur ne dépasse pas 60 cm Nous réchauffons la pile avec des nattes de paille. Pour vérifier et collecter les fruits rouges, nous effectuons un audit de la pile tous les deux ou trois jours, en choisissant de faire chaud.

Si vous maintenez une température d'environ 15 degrés et une humidité d'environ 80%, la maturation complète des tomates aura lieu au maximum pendant 40 jours. Mais il existe des moyens d'accélérer ce processus sans perdre la qualité des tomates. Comment les rendre plus susceptibles de rougir?

Comment accélérer la maturation

Pour ce faire, ils doivent créer les conditions appropriées. Comment le faire correctement? Les tomates, en particulier celles à blanc, mûrissent plus rapidement à la chaleur et avec un accès de lumière. Par conséquent, le meilleur moyen est de les placer sur le rebord de la fenêtre, là où le soleil tombe. Là ils rougissent bien.

Attention! Il est déconseillé de mélanger des tomates de différents degrés de maturité. Le meilleur résultat est obtenu si on les trie à l'avance.

On sait que les tomates sont bien tolérées en présence d’éthylène. Il se distingue par tous les fruits et légumes mûrs. Pour augmenter la concentration d'éthylène dans la zone de maturation des tomates vertes peut être de l'une des manières suivantes:

  • mettez-leur quelques tomates complètement rougies, le reste des tomates devrait mûrir plus vite;
  • ajoutez quelques tomates vertes ou des bananes mûres ou des pommes rouges à la tomate verte, cela leur permettra également de mûrir plus tôt;
  • injecter 0,5 ml de vodka dans chaque tomate; l'éthylène est libéré de l'alcool éthylique à l'intérieur d'une tomate verte; on peut répondre à la question de savoir où donner l’injection - le meilleur de tous dans la région de la tige.
Astuce! Les jardiniers expérimentés sont invités à couvrir les tomates immatures avec un chiffon rouge. A partir de cela, ils rougissent mieux.

Très souvent, les jardiniers ont tendance à ne pas accélérer, mais à ralentir la maturation des tomates afin de prolonger leur consommation.

Astuce! Ceci est mieux réalisé avec des variétés à maturation tardive spécialement conçues pour la conservation.

Comment ralentir la maturation des tomates à la maison

  • Pour enlever les tomates dans ce cas ne devrait être que vert, mais quand ils atteignent la taille correspondant à la variété.
  • Conservez les boîtes de fruits dans un endroit bien ventilé et sans accès à la lumière.
  • La température pour les fruits complètement verts est d'environ 12 degrés, pour les fruits bruns (environ 6 degrés) et pour les fruits roses (encore moins de 2 degrés).
  • Triez et cueillez les tomates mûres souvent et régulièrement.
  • Dans la pièce où se trouvent les fruits, vous devez surveiller l'humidité, elle ne doit pas dépasser 85%, une humidité trop basse est également mauvaise, les fruits se dessèchent tout simplement.

Si la récolte de tomates n'a pas eu le temps de mûrir sur la vigne, ne vous énervez pas. Une partie des tomates peut être préparée pour la transformation et le reste peut être affiné en leur fournissant les conditions appropriées. Les tomates mûres n'ont pas beaucoup de goût et de propriétés utiles par rapport à celles qui mûrissent sur la vigne. Eh bien, les tomates de serre ne se comparent pas à elles.