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Confiture de Poires: 32 recettes

On peut difficilement trouver une telle personne qui n’aimerait pas la confiture de poires. Il n'y a pratiquement pas d'acide dans les fruits, mais pour les amateurs d'acidité en bouche, vous pouvez toujours trouver une recette avec l'ajout de baies ou de fruits plus contrastés ou plus rafraîchissants. Mais ces fruits n'ont pratiquement aucune contre-indication d'utilisation et la consistance, la couleur et le goût de la billette sont presque parfaits. Par conséquent, la confiture de poires pour l’hiver sera un plat de bienvenue dans toutes les familles, et la variété des recettes pour sa fabrication ne lui permettra pas de pâlir.

Comment faire cuire la confiture de poires

La confiture de poires peut être préparée de différentes manières: traditionnelle avec plusieurs positions entre ébullition et simple. Les fruits peuvent être écrasés de toutes les manières possibles. Vous pouvez utiliser des poires entières et expérimenter divers additifs. Dans tous les cas, le goût et la qualité de la confiture resteront excellents.

Le degré de maturité du fruit n'est déterminant que pour certaines recettes. Le plus souvent, ils utilisent des poires mûres mais encore fermes. Des fruits immatures, si vous le souhaitez, vous pouvez également obtenir un plat savoureux et attrayant. Mais les poires mûres conviennent mieux à la confiture qu'à la confiture.

Attention! Pour une recette, il est préférable d’utiliser des fruits du même grade et de maturité à peu près égale afin qu’ils aient une apparence plus ou moins uniforme.

Confiture de poires calories

Depuis les temps les plus anciens, les fruits de poire sont considérés non seulement comme très savoureux, mais aussi comme extrêmement utiles. Pour ceux qui se soucient de leur santé, une partie du danger peut être uniquement la présence de sucre dans ce billet. En fonction de la teneur en sucre de la confiture de poires, sa teneur en calories peut varier de 214 à 273 kcal pour 100 g, une cuillerée à thé de confiture en contient donc environ 35 kcal.

De quelles poires pouvez-vous faire de la confiture

Absolument toutes les variétés conviennent parfaitement à la confiture de poires, même les fruits sauvages, qui sont complètement immangeables et fraîches sans goût. Mais sous forme de confiture, ils sont tellement révélés du meilleur côté que leur préparation n’est nullement inférieure au dessert de toute variété culturelle.

La confiture la plus parfumée peut être obtenue en la cuisant à partir d'une sorte de citron. Pour que le plat se révèle être du type classique, sous forme de morceaux de fruits au sirop, il est préférable de prendre des variétés de poires plus solides et plus tardives. Et à partir de l'été, des variétés juteuses, il en résulte une merveilleuse confiture.

Comment faire cuire la confiture de poires

La durée de la cuisson de la confiture de poires est uniquement déterminée par les conditions dans lesquelles elle sera conservée. Après tout, avec un désir particulier, une friandise peut être préparée sans aucune ébullition, mais dans ce cas, elle devrait être conservée uniquement au réfrigérateur et être consommée dans quelques semaines.

Selon la recette classique, le temps de cuisson total de la confiture de poires ne dépasse pas 40 à 50 minutes. Beaucoup plus dépend également du degré de maturité du fruit et de ses caractéristiques variétales. Les poires immatures et dures doivent être cuites plus longtemps.

Comment faire de la confiture de poires épaisse

La densité de la confiture de poires dépend, comme d’habitude, de la durée d’ébullition / infusion et de la quantité de sucre utilisée dans la recette. Si vous souhaitez obtenir une confiture de poire épaisse à faible teneur en sucre, sans la soumettre à un traitement thermique prolongé, vous devez utiliser des épaississants naturels: gélatine, pectine, agar-agar.

Pour obtenir une texture délicate de confiture de poire, la croûte est nécessairement enlevée du fruit. Ceci est également fait s'il y a des dommages à la peau.

Il est facile de vérifier si la confiture traditionnelle est prête: les fruits doivent avoir une structure gélatineuse et le sirop doit devenir presque transparent et légèrement épaissir.

L'acide joue un rôle particulier dans la préparation de la confiture de poires. Pour commencer, tous les fruits de poire, pelés, sont placés dans de l’eau acidifiée afin qu’ils ne noircissent pas. Souvent, les fruits durs sont nécessairement blanchis dans de l'eau bouillante acidifiée pour ne pas être confits. Habituellement, utilisez de l'acide citrique en poudre à ces fins.

Attention! Environ 1 g (une demi-cuillère à thé) d'acide citrique est utilisé pour 1 litre d'eau ou 1 kg de fruit.

Certains fruits et baies agissent souvent comme acidulant: canneberges, airelles, prunes des cerises et autres.

Mais le sucre est ajouté à cette billette en quantités très modérées, car la plupart des variétés de poires se caractérisent par une véritable douceur au miel. Il existe des recettes dans lesquelles le sucre n'est pas utilisé du tout.

Comment faire cuire la confiture de poires selon la recette classique

Dans la version standard pour la préparation de la confiture de poire aura besoin de:

  • 1 kg de poires;
  • 1 kg de sucre cristallisé;
  • 250 ml d'eau;
  • 3 g d'acide citrique.

À la fin de cette quantité d'ingrédients viendront à la fin deux bidons de 0,5 litres du produit fini.

Fabrication:

  1. Après avoir lavé et réassemblé les fruits, on en coupe la peau, en moitiés, et on élimine toutes les queues et les chambres à graines.
  2. Ensuite, tout le reste est coupé en morceaux de la taille et de la forme convenant à l'hôtesse.
  3. Les morceaux sont coulés dans de l'eau froide, chauffés à + 100 ° C et bouillis pendant un quart d'heure.
  4. Ensuite, versez l’eau à travers une passoire dans un autre récipient approprié et les morceaux de poire seront rapidement refroidis.
  5. De l'eau sirupeuse et du sucre, faites bouillir sur un sirop à chaleur modérée, qui, après ébullition, versez les poires et laissez-les tremper pendant 3-4 heures.
  6. Un récipient contenant des morceaux de poires remplis de sirop est remis sur le feu et bouilli environ 10 minutes après l'ébullition.
  7. Refroidissez à nouveau environ 6 heures.
  8. Ces procédures de chauffage et de refroidissement sont répétées 3 à 6 fois, en fonction de l'épaisseur souhaitée pour le plat fini.
  9. Si l'hôtesse est entièrement satisfaite de la confiture de poires liquide, 2 procédures seulement suffisent. Sinon, répétez le processus 5 à 6 fois.
  10. Au cours de la dernière cuisson, de l'acide citrique est ajouté et, à chaud, la billette est déposée dans des bocaux en verre, les fermant hermétiquement.

Confiture de Poires et Pommes

En utilisant le même principe de cuisson, vous pouvez faire une confiture intéressante de pommes et de poires. Lorsque vous utilisez des pommes juteuses et acides, la combinaison de produits sera parfaite.

Les ingrédients sont utilisés dans les proportions suivantes:

  • 1 kg de poires;
  • 1 kg de pommes;
  • 2 kg de sucre.

Confiture de poires et coings

Le coing est encore plus proche par la consistance de la pulpe aux poires et est leur plus proche parent. Par conséquent, la confiture de ces fruits a un goût très harmonieux et un arôme mémorable.

Il est préparé selon la même recette traditionnelle et le nombre de procédures nécessitant une cuisson minimale doit être d'au moins cinq.

Les proportions des composants pour la fabrication de cette confiture sont les suivantes:

  • 1 kg de poires;
  • 1 kg de coing;
  • 1 kg de sucre.

Comment faire cuire la confiture de poires aux amandes et à la vanille

Pour une recette traditionnelle similaire, des conserves parfumées et savoureuses sont préparées avec l’ajout d’amandes et de vanille.

Pour ce faire, utilisez les produits suivants:

  • 1 kg de poires;
  • 100 g d'amandes pelées;
  • sachet (1,5 g) de vanilline;
  • 1 kg de sucre;
  • ¼ c. À thé acide citrique.

Tous les additifs aromatiques sont introduits dans la confiture au stade final de la préparation.

Une recette simple pour la confiture de poires pour l'hiver

La recette est vraiment l'une des plus simples, car la cuisson se fait en une seule étape, le traitement des poires est minimisé et pour faire une confiture savoureuse, il vous suffit de:

  • 1 kg de sucre;
  • 1 kg de poires

Fabrication:

  1. Les poires sont lavées, coupées en deux et débarrassées de tous les détails inutiles: la queue, les graines et la peau.
  2. Dans un grand bol, la moitié des poires sont recouvertes de sucre et laissées pendant 6 heures.
  3. Après ce temps, les poires devraient donner le jus, qui est versé dans un récipient séparé et chauffé à ébullition.
  4. Des moitiés de poires y sont placées et, après avoir réduit le feu, elles cuisent pendant environ une heure, jusqu'à ce que les fruits acquièrent une certaine transparence.
  5. Après cela, la confiture finie est immédiatement disposée sur les rives, bien fermée et envoyée pour l’entreposage hivernal.

Confiture de poire aux airelles et aux pommes

Vous pouvez également faire de la confiture de poires avec l’ajout de pommes et d’airelles.

Vous aurez besoin de:

  • 900 ml d'eau;
  • 1 kg de poires;
  • 1 kg de pommes;
  • 1 kg de canneberges;
  • 2,2 kg de sucre.

Le processus de fabrication répète celui décrit dans la recette précédente.

Confiture d'hiver simple à la menthe

Vous pouvez faire bouillir de la confiture de poires à la menthe en utilisant la même recette simple. Pour donner à la billette de poires un parfum d'été unique de fraîcheur, il suffit d'ajouter quelques brins de menthe au milieu de la cuisson.

À la toute fin de la cuisson, avant que vous disposiez de la friandise finie sur des boîtes stériles, les brins de menthe sont soigneusement retirés du plat.

Recette de confiture de poires cinq minutes

C’est l’option la plus rapide pour cuisiner les délices des poires et des poires pour l’hiver.

Besoin seulement:

  • 1 kg de poires;
  • 700 grammes de sucre.

Fabrication:

  1. Après le pelage, éliminez tout excès, y compris la pelure, des fruits.
  2. Puis ils s'effilochent sur une râpe grossière. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser les possibilités à cette fin.
  3. La masse de fruits frottés est remplie de sucre, mélangée et laissée sous cette forme pendant environ une heure.
  4. Ensuite, placez sur un petit feu, attendez l'ébullition et faites bouillir, en remuant constamment et en enlevant la mousse, exactement 5 minutes.
  5. Une confiture chaude de cinq minutes est préparée dans des pots stériles, scellée et refroidie à l'envers sous des vêtements chauds.

Délicieuse recette de confiture de poires et de prunes

Et cette recette se caractérise par l’absence totale de sucre, ce qui ne gâche en rien son goût, surtout si vous achetez une variété de prunes plutôt sucrée.

Vous aurez besoin de:

  • 4 kg de poires mûres;
  • 2 kg de prunes mûres;
  • 2 litres d'eau.

À partir d'une quantité similaire de produits, on obtient des pots de confiture de poires et de prunes de 5 litres.

Fabrication:

  1. Les poires sont lavées, les graines sont enlevées, les queues et coupées en petits morceaux.
  2. Les os sont retirés des prunes et coupés en quartiers ou en moitiés.
  3. Combinez les fruits dans le même bol, versez de l'eau et faites bouillir.
  4. Laisser refroidir et porter à nouveau à ébullition.
  5. Ces actions sont répétées au moins 5 fois.
  6. La dernière fois, la confiture de prunes et de poires est bouillie pendant environ 20 minutes et immédiatement disposée dans des pots scellés et fermée pour l'hiver avec des couvercles en métal.

Recette de confiture de poires grillées

Une recette très curieuse pour faire de la confiture de poires avec un hachoir à viande, dans laquelle le fruit subit un traitement thermique minimal.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg de poires;
  • 200 ml d'eau;
  • 5 cuillères à soupe l miel naturel.

Fabrication:

  1. Les fruits sont lavés, débarrassés des parties superflues, coupés en morceaux et versés pendant 24 heures.
  2. Après quoi l'eau est drainée et les fruits eux-mêmes sont passés dans un hachoir à viande.
  3. Ajouter à la masse de fruits de l'eau douce, chauffée à une température de + 90-95 ° C.
  4. Après refroidissement, ajouter le miel, bien mélanger et laisser infuser 24 heures supplémentaires.
  5. Disposez sur les rives et stérilisez à l'eau bouillante pendant une demi-heure (capacité d'un litre), puis enroulez-vous.

Comment faire cuire la confiture de poires immatures

La poire est une culture très reconnaissante, mais il existe des situations où, en raison de conditions météorologiques défavorables, les fruits commencent à s'effriter à l'avance. Et pour certaines variétés, cette caractéristique réside dans les caractéristiques variétales. Mais, heureusement, il est également possible de faire de la confiture assez savoureuse, bien que légèrement moins parfumée, à partir de poires non mûres.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg de sucre;
  • 1 kg de poires;
  • 500 ml d'eau.

Fabrication:

  1. Les fruits sont lavés, retirent les graines et la queue et coupés en morceaux.
  2. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes, après quoi l'eau est versée dans une casserole séparée.
  3. Les fruits sont refroidis et 200 ml sont séparés du reste de l’eau. La moitié du sucre prescrit est ajoutée et bouillie.
  4. Les tranches de poire sont trempées dans du sirop, chauffées à nouveau et cuites pendant 5 minutes.
  5. Ajoutez la quantité restante de sucre et laissez bouillir pendant environ une demi-heure à feu moyen.
  6. Si vous le souhaitez, vous pouvez aromatiser la confiture obtenue en ajoutant une pincée de vanilline, de cardamome, d'anis étoilé ou de cannelle 5 minutes avant la préparation.

Confiture de poire sauvage

C'est exactement le cas peu fréquent où vous pouvez obtenir une friandise très attrayante à partir de matières premières pratiquement non comestibles. Les fruits des poires sauvages se distinguent par une pulpe très ferme; par conséquent, le processus de fabrication de la confiture à partir de ceux-ci durera assez longtemps. Mais en réalité, la plupart du temps, il faudra insister sur les fruits au sirop, ils ne livrent pas pour le moment, l’essentiel est de ne pas les oublier.

Donc, vous avez besoin de:

  • 1 kg de poire dicky;
  • 300 ml d'eau;
  • 1,2 kg de sucre.
C'est important! L'un des avantages surprenants de la confiture de poirier sauvage réside dans le fait que, lors de la cuisson, la billette commence à acquérir une teinte étonnamment noble rougeâtre-bordeaux qui n'arrive jamais aux variétés cultivées.

La confiture de poires de grande taille est toujours dorée ou émeraude.

Fabrication:

  1. Les poires sont lavées, les queues sont retirées et, à l'aide d'un couteau spécial, les découpent au milieu avec des pépins. Ainsi, les fruits conservent leur intégrité, mais avec un trou au milieu.
  2. Placez dans un grand réservoir réfractaire (cuvette, grand bol) et versez une petite quantité d’eau de manière à ne recouvrir que très peu le fruit.
  3. Ils mettent le récipient à chauffer et font bouillir pendant 10 minutes après l'ébullition jusqu'à ce que les fruits ramollissent.
  4. Les poires sont sorties avec une écumoire et disposées sur une palette propre et sèche.
  5. Préparez un sirop à partir d’eau et de sucre, de manière à ce que ce dernier soit complètement dissout.
  6. Les poires séchées sont mises dans le sirop et le brassage commence.
  7. Au premier stade, il devrait durer environ 20-25 minutes après la cuisson de l’eau bouillante.
  8. Après cela, refroidissez complètement la confiture et faites bouillir à nouveau pour la même quantité.
  9. La nuit, on laisse tremper les poires dans le sirop et on poursuit l'ébullition le lendemain.
  10. Après la troisième infusion de poires, vous pouvez déjà essayer. Si elles sont complètement saturées en sirop, le processus peut être complété. Mais si vous ressentez toujours une certaine fermeté dans les fruits, il est préférable de la poursuivre et de répéter la procédure 2 à 3 autres fois.
  11. La confiture refroidie peut être décomposée dans des canettes et stockée sous des couvercles en plastique.

Confiture de poires entières

Selon le même principe que le désert, de gros fruits ordinaires de poires sont préparés dans leur ensemble.

Vous aurez besoin de:

  • 5 kg de poires;
  • 3 kg de sucre;
  • 1 l d'eau;
  • ½ cuillère à café acide citrique.

Le processus de fabrication rappelle totalement la description de la recette précédente. Les gros fruits ne sont généralement percés qu’avec une fourchette ou une aiguille avant de les cuire au sirop. Et la quantité de cuisson peut être réduite à trois sans risque - cela suffira amplement.

Confiture d'airelles aux poires

C'est une confiture très originale à goûter, elle ressemble un peu à de la confiture.

Vous aurez besoin de:

  • 1,5 kg de poires;
  • 300 g de canneberges;
  • 500 g de sucre;
  • 100 ml d'eau.

Fabrication:

  1. Poire lavée, exempte de graines et de queues et coupée en petits cubes.
  2. Dans une casserole à fond épais, versez des cubes de poire avec de l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
  3. Après cela, le mélangeur à pétrir les fruits sur l'état de purée de pommes de terre.
  4. Les airelles sont lavées à l'eau, additionnées de sucre et mises dans une sauce à la poire.
  5. Bien agité, disposé sur des petits pots d'un demi-litre et stérilisé pendant 7 à 8 minutes.
  6. Rouler et mettre en entrepôt d'hiver.
Attention! Lingonberry fournira des conserves de poires avec une bonne conservation en raison de leurs propriétés bactéricides.

Recette pour une confiture inhabituelle de poire et de canneberge

Mais la confiture de poires avec l'ajout de canneberges est préparée de manière plus traditionnelle.

Vous aurez besoin de:

  • 500 g de poires;
  • 120 g de canneberges
  • 500 g de sucre.

Fabrication:

  1. Poires coupées en petits morceaux, combiner avec des canneberges aux baies pelées et lavées.
  2. Dissoudre le sucre de prescription et laisser tremper pendant quelques heures.
  3. Cuire environ 10-15 minutes après avoir atteint une température de + 100 ° C, refroidir.
  4. Répétez cette opération 2 à 3 fois jusqu'à ce que le bourrage ait atteint l'épaisseur souhaitée.

Confiture de poire aux graines de pavot

La procédure de fabrication de confiture de poires avec des graines de pavot est plutôt non standard - il est peu probable que quiconque détermine le type de produit final à partir duquel il est fabriqué.

Vous aurez besoin de:

  • 500 g de poires;
  • 150 grammes de sucre;
  • 1.5 Art. l pavot alimentaire;
  • 100 ml d'eau.
  • 1-2 g d'acide citrique.

Fabrication:

  1. Après avoir épluché les poires de la peau et des noyaux, coupez-les en cubes.
  2. L'acide est dissous dans de l'eau chaude et des morceaux de poires sont versés sur la solution. Le sucre y est versé, mélangé et laissé pendant quelques heures.
  3. À feu doux, faites bouillir et laissez bouillir pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
  4. La moitié de la portion est déposée dans un autre récipient et broyée avec un mélangeur.
  5. Le pavot est frit dans une poêle à frire sèche pendant 5 minutes, en remuant continuellement.
  6. Ajouter le pavot rôti à la purée de poires et mélanger ce mélange avec le reste de la confiture.
  7. Cuire environ un quart d'heure, laisser refroidir et rouler.

Recette de confiture de poires épaisse pour l'hiver

Une autre méthode originale de cuisson de la confiture de poires, dont la principale caractéristique est de précuire le fruit préparé.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg de poires;
  • 600 grammes de sucre;
  • 200 ml d'eau.

Fabrication:

  1. Les poires lavées sont coupées en deux, nettoyées les graines avec des queues et disposées sur une plaque à pâtisserie, coupées vers le haut.
  2. La plaque de cuisson est placée dans un four chauffé à + 200 ° C et cuite au four pendant 20 à 30 minutes. Attention! La cuisson dans cette recette remplace en partie le blanchiment standard dans l’eau bouillante et permet au fruit de ramollir tout en conservant sa forme.
  3. Pendant que la cuisson se poursuit, préparez le sirop de sucre en faisant bouillir de l'eau avec du sucre.
  4. Запеченные груши осторожно помещают в горячий сироп и варят четверть часа.
  5. Остужают пару часов и вновь продолжают варку примерно столько же по времени.
  6. Обычно варенье, приготавливаемое таким способом, заметно загустевает уже после третьей варки.
  7. La confiture épaissie à chaud est étalée sur les berges car, en se refroidissant, elle deviendra encore plus dense.

Gelée de poire à la gélatine

Si vous souhaitez faire une confiture absolument épaisse à partir de poires, dans laquelle une cuillère tiendra littéralement, vous pouvez utiliser la recette suivante.

  • 1 kg de poires;
  • 1 kg de sucre;
  • 40 g de gélatine.

Fabrication:

  1. Les poires sont lavées, débarrassées des carottes et des peaux, coupées en cubes ou en tranches plates.
  2. Le sucre est mélangé à de la gélatine et ce mélange est farci de poires tranchées dans un large bol à bords bas.
  3. Laisser dans un endroit frais pendant 8-10 heures.
  4. Après une période de temps spécifiée, de l’eau est ajoutée au fruit et chauffée à faible ébullition à feu doux.
  5. Enlevez la mousse qui se forme, mélangez et faites bouillir la masse de fruits pendant 6-7 minutes au total.
  6. À chaud, alors que la masse n’est pas très épaisse, versez la confiture sur des pots stériles, faites-la rouler hermétiquement pour l’hiver.

Sécher la confiture de poires au four

Il est intéressant de noter que ce genre de billard, plus communément appelé le fruit confit dans le monde moderne, datait de l’Antiquité (XIVe-XIXe siècle) et portait réellement le nom de «confiture sèche de Kiev».

Le processus de fabrication de la confiture de poires pour l’hiver selon cette recette est simple, mais il faudra un peu de temps libre et de patience, et la photo aidera à illustrer davantage certains points.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg de poires;
  • 250 ml d'eau;
  • 500 g de sucre;
  • 2-3 g d'acide citrique;
  • sac de sucre en poudre.

Si de petites poires sont utilisées pour faire de la confiture sèche, il n’est pas nécessaire de les nettoyer de la queue et des graines. Mais la peau est nécessaire pour effacer. Dans le cas de gros fruits, ils sont généralement coupés en deux et libérés non seulement de la peau, mais aussi du noyau et de la queue.

Fabrication:

  1. Après avoir retiré la peau des poires, plongez-les immédiatement dans de l'eau légèrement acidifiée pour éviter que la pulpe ne noircisse.
  2. Gardez les fruits dans l'eau jusqu'à ce qu'ils aient un goût légèrement sucré.
  3. Après cela, faites chauffer l'eau avec les poires à feu doux jusqu'à ce que l'aiguille soit libre d'entrer dans la pulpe du fruit.
  4. Après cela, les fruits avec une écumoire sont disposés sur un tamis pour égoutter le liquide en excès et, étalés sur une plaque à pâtisserie, placés dans un four légèrement chauffé (environ + 50 ° C).
  5. Le sucre est ajouté à l'eau qui reste sur les poires et bouilli jusqu'à ce que le sirop commence à épaissir.
  6. Sortant les fruits du four et les tenant par la queue, ils plongent chacun dans le sirop, puis dans le sucre, puis étalez-le à nouveau sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.
  7. Cette procédure est répétée 3 à 5 fois.
  8. Pendant tout ce temps, le sirop continue à bouillir sur un feu minuscule et à bouillir.
  9. Enfin, les poires sont envoyées au four pour le séchage final. La température est réglée à environ 45 ° C au minimum et la porte peut même être légèrement ouverte.
  10. Le séchage final dure de 6 à 12 heures.
  11. Les fruits séchés sont recouverts de sucre en poudre et placés dans des bocaux en verre propres et secs pour un stockage dans un endroit frais.

La recette originale de la confiture de poires aux noix

Le plat préparé selon cette recette est incroyablement délicieux et beau, il saura bien décorer toute occasion festive.

Vous aurez besoin de:

  • 1,5 kg de poires;
  • 300 g de pruneaux dénoyautés;
  • 300 grammes de noix en coque;
  • 1 kg de sucre.

Fabrication:

  1. Les poires sont lavées, nettoyées de tout le superflu et coupées en petites tranches.
  2. Les pruneaux sont soigneusement lavés et légèrement séchés.
  3. Les noix sont décortiquées et divisées en deux ou quatre parties.
  4. Tranches de poires mélangées avec du sucre et insister environ une heure.
  5. Ensuite, un mélange de noix et de pruneaux est ajouté et laissé tremper dans le jus commun pendant environ une heure.
  6. Placez un récipient de fruits et de noix à feu moyen, après ébullition, baissez le feu et laissez bouillir, en remuant légèrement, pendant environ une heure.
  7. Emballé dans de petits pots stériles, rouleau.

Confiture de poires et cannelle pour l'hiver

La confiture de poire, qui est préparée avec l’ajout de cannelle, peut être qualifiée de très chaleureuse et confortable.

Le pot de 0,5 litre nécessitera les produits suivants:

  • environ 10 morceaux de petites poires juteuses;
  • 80 g de sucre;
  • 1 pincée de cannelle.

Fabrication:

  1. Les fruits sont lavés, coupés en deux, les queues sont coupées et le noyau est gratté avec une petite cuillère.
  2. Moitiés verser de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
  3. Ensuite, l'eau est égouttée, ajoutez le sucre et la cannelle et faites bouillir pendant 5-10 minutes.
  4. Les fruits coupés en deux sont versés avec du sirop bouillant et laissés pendant plusieurs heures.
  5. Après cela, faites bouillir jusqu’à ce que vous soyez prêt pendant environ une demi-heure et, en étalant les banques stérilisées, en liège pour l’hiver.

Confiture de poires et gingembre

La poire se marie généralement bien avec diverses épices, mais l’ajout de gingembre rend le plat fini totalement méconnaissable au goût. Il a un piquant et une finesse qui sont immédiatement associés aux pays exotiques de l'Est. De plus, le gingembre, particulièrement frais, est tellement autosuffisant qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter plus d'épices.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg de poires d'été de couleur jaune à chair délicate, type "citron";
  • racine de gingembre frais d'environ 2 cm de long;
  • 180 ml d'eau;
  • 900 g de sucre.
Attention! Selon cette recette, la confiture de poires est cuite en une étape et avec la peau, en raison du «citron» et d’autres variétés similaires, la peau est très douce et tendre.

Fabrication:

  1. Les poires sont lavées, coupées au milieu avec des queues et coupées en fines tranches.
  2. Le gingembre est également coupé en minces cercles, attaché à une poire et parsemé d’une petite couche de sucre (environ ¼ de la quantité totale indiquée dans la recette).
  3. Faites cuire simultanément le sirop à partir du sucre restant et de l'eau.
  4. Le sirop chaud est versé sur les poires au gingembre et, en remuant et en retirant la mousse, laissez bouillir pendant environ une heure à feu doux.
  5. Le sirop doit être presque transparent et les poires au gingembre doivent conserver leur forme.
  6. Disposez la confiture finie dans des pots secs, fermez les couvercles en plastique habituels.

Confiture de poires et figues

Cette confiture riche en composition est préparée avec une teneur minimale en sucre, mais tous les fruits sont harmonieusement combinés les uns aux autres et vous obtenez un plat très riche au goût.

Vous aurez besoin de:

  • 2 kg de poires;
  • 1 kg de figues;
  • 1 kg de pommes;
  • 1 kg de pêches ou d'abricots;
  • 2 litres d'eau;
  • 1 kg de sucre.

Fabrication:

  1. Tous les fruits sont lavés, retirez les os et les noyaux, coupés en fines tranches.
  2. Combinez tous les fruits dans un grand récipient recouvert de sucre et laissez reposer 12 heures.
  3. Ajouter de l'eau et mettre la confiture sur le feu.
  4. Cuire en 3 fois en portant à ébullition et en faisant bouillir les fruits environ 10 minutes à feu moyen, en remuant et en enlevant la mousse.
  5. La confiture finie est étroitement tordue sous les couvercles métalliques.

Confitures de poires à l'aronia

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg d'aronia noir;
  • 300 grammes de poires;
  • 400 ml d'eau;
  • 1,5 kg de sucre;
  • 5-7 g d'acide citrique.

Fabrication:

  1. Au début, ils traitent des baies de fruits noirs. Ils sont immergés pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis retirés et rapidement refroidis dans de l'eau froide.
  2. Puis de l'eau et 500 g de sirop de sucre brassé, on verse des baies et, portant à ébullition, laisser refroidir pendant 8 heures.
  3. Après un temps donné, à nouveau chauffé à ébullition, ajoutez tout le sucre restant.
  4. Dans le même temps, ajoutez les poires pelées et coupées en dés.
  5. Cuire encore 15-20 minutes, en fin de cuisson, en ajoutant de l'acide citrique.

Confiture de poires aux courgettes

Curieusement, la poire se marie bien à la confiture avec des tranches de courgette.

Vous aurez besoin de:

  • 300 g de poires;
  • 150 g de pulpe de courgette;
  • 300 g de sucre;
  • 500 ml d'eau;
  • 1-2 g d'acide citrique.

Fabrication:

  1. Le sirop est fait bouillir hors de l'eau du sucre, tout en obtenant une homogénéité complète du liquide.
  2. La poire est pelée et les graines sont coupées, coupées en dés, ainsi que les courgettes.
  3. Combinez les deux ingrédients principaux et versez-les avec du sirop de sucre.
  4. Mettez le feu à ébullition et laissez cuire pendant environ une demi-heure, en enlevant la mousse et en secouant doucement la masse entière de temps en temps.
  5. Verser dans des pots stériles et tourner.

La plus délicieuse confiture de poires et de kaki

Un goût très inhabituel est obtenu dans la confiture de poires pour l’hiver, si vous la faites cuire avec l’ajout de miel de kaki. Dans les deux fruits, les sucreries sont plus que suffisantes, il est donc très bénéfique de cuisiner une friandise sans sucre.

Attention! Les fruits des variétés d'hiver de poires et de kakis de toutes les variétés sont pris à parts égales.

Fabrication:

  1. Les poires sont enlevées queues, les graines et la peau, coupées en tranches de forme arbitraire.
  2. Dans kaki, aussi, retirez la peau, retirez les os et coupez en petits morceaux.
  3. Les fruits sont mélangés dans un pot, ajouter un peu d'eau et allumer un petit feu.
  4. Après la cuisson, la confiture doit être mélangée et retirée. Une cuisson peut durer de 10 à 20 minutes.
  5. Préparez la confiture quelques jours en laissant bouillir à 5-6 heures.
  6. La confiture finie devrait noircir et épaissir.
  7. Il est préférable de le rouler étroitement avec des couvertures en métal pour une meilleure conservation.

Délicieuse confiture de poires à la cardamome et au safran

La confiture, cuite selon cette recette, conquiert par son aspect original et, bien sûr, son goût attrayant.

Vous aurez besoin de:

  • 800 g de poires dures;
  • 400 g de sucre;
  • 12 graines de cardamome;
  • ½ cuillère à café safran (vous pouvez utiliser le safran imeretinsky).

Fabrication:

  1. Les poires sont lavées, nettoyées de la peau et du milieu avec un appareil spécial.
  2. Ensuite, les fruits sont soigneusement coupés à travers les cercles minces avec un trou au milieu.
  3. Mettez les cercles dans un récipient profond en couches, saupoudrant chaque couche de sucre et laissez reposer toute la nuit.
  4. Pendant la nuit, les poires devraient produire une quantité suffisante de jus. On y ajoute de la cardamome et du safran, on chauffe et on fait bouillir pendant environ 10 minutes en remuant constamment le contenu du récipient.
  5. Encore une fois laisser pendant 8 heures et la dernière fois porté à ébullition.
  6. Cuire encore 10 minutes, disposer dans de petits pots et bien fermé.

Comment cuisiner à la maison une confiture de poires aux épices orientales

Comme déjà noté, la poire est parfaitement combinée avec presque toutes les épices. Vous pouvez essayer de faire de la confiture selon la recette proposée, puis expérimenter vous-même, en ajoutant tous les nouveaux ingrédients et en complétant le bouquet final avec toutes les nouvelles saveurs et goûts.

Attention! Puisque les épices réduisent le contenu calorique global du plat fini, une telle confiture devient encore plus utile.

Vous aurez besoin de:

  • 2 kg de poire;
  • 1 kg de sucre;
  • 400 ml d'eau;
  • 2-3 boutons de girofle;
  • 1/3 c. À thé cannelle moulue;
  • 1,5 g de vanilline;
  • zeste râpé d'une seule orange;
  • 4-5 grains de cardamome.

Fabrication:

  1. L'eau est chauffée à ébullition et versez un mélange de toutes les épices préparées. Fermez le couvercle et laissez-les infuser pendant environ une demi-heure.
  2. Le sucre est ajouté à l'extrait aromatique obtenu et porté à ébullition jusqu'à ce qu'il se dissolve.
  3. Les poires sont pelées, coupées en fines lanières et soigneusement placées dans un sirop bouillant.
  4. Cuire en une étape pendant environ 20 minutes, puis bien rouler pour l'hiver.

Recette de confiture de poires au chocolat

Le goût profond et riche du dessert poire au chocolat peut émerveiller même les amateurs de friandises.

Vous aurez besoin de:

  • 1,4 kg de poires;
  • 100 g de chocolat noir naturel;
  • 800 g de sucre.

Fabrication:

  1. Selon cette recette, la peau ne peut pas être retirée du fruit, mais le cœur et la queue sont coupés, et les poires elles-mêmes sont coupées en fines tranches.
  2. Ils sont recouverts de sucre, insistent pendant plusieurs heures, après quoi ils sont chauffés à ébullition à feu moyen et bouillis environ 10 minutes.
  3. Attendez que le plat soit complètement refroidi, réchauffez à nouveau, ajoutez le chocolat divisé en petits morceaux et laissez cuire encore 20 minutes.
  4. La masse doit être doucement mais constamment en mouvement.
  5. Une fois que tout le chocolat est complètement fondu et que la masse aura une teinte uniforme, la confiture est retirée de la chaleur, répartie dans de petits récipients en verre et fermée hermétiquement pour l'hiver.

    Regarde la vidéo: CONFITURE DE CULTURE -- SENTINELLES (Novembre 2019).

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