Recettes

Gelée de canneberges - Recette pour l'hiver

Canneberges - une des gelées les plus utiles de la Russie et de la canneberge se distingue non seulement par sa beauté, mais également par ses avantages incontestables pour l’organisme tout entier. Contrairement aux autres découpes pour la fabrication de gelée, le jus de baies naturel est utilisé. Sa consistance est donc très agréable et convient même aux enfants en bas âge.

Recette traditionnelle de gelée de canneberge

La gélatine est traditionnellement utilisée dans cette recette de gelée de canneberge, mais l'agar-agar peut être utilisé pour ceux qui jeûnent ou qui restent fidèles aux principes végétariens.

Les canneberges peuvent être fraîchement récoltées ou congelées. Dans le cas de l'utilisation de baies fraîches, l'essentiel est de le nettoyer des ordures végétales et de le laver, en remplaçant l'eau plusieurs fois.

Si seules les baies congelées sont disponibles, elles doivent d'abord être décongelées de la manière la plus commode: au micro-ondes, dans une pièce ou au four. Ensuite, ils doivent être rincés à l'eau froide et laissés à égoutter le liquide en excès dans une passoire.

Donc, pour la fabrication de la gelée de canneberge aura besoin de:

  • 500 grammes de canneberges;
  • une demi-tasse de sucre;
  • 2 cuillères à soupe de gélatine;
  • 400 ml d'eau de boisson.

La procédure de fabrication de la gelée de canneberges selon la recette traditionnelle est la suivante.

  1. Vous devez d'abord faire tremper la gélatine. Il est généralement trempé dans une petite quantité d’eau froide (2 cuillerées à soupe nécessitera 200 ml d’eau) de 30 à 40 minutes avant le gonflement. Attention! Avant de cuisiner, vous devez étudier soigneusement l'emballage de la gélatine. Si ce n'est pas simple, mais que de la gélatine instantanée est utilisée, elle n'est pas trempée mais dissoute immédiatement dans de l'eau chaude.
  2. Le jus est extrait de canneberges préparées. Cela se fait généralement en malaxant les baies, puis en filtrant la purée de pommes de terre à l'aide d'un tamis, en séparant le jus de la peau et des graines.
  3. Le jus est mis de côté, et les 200 ml d'eau restants sont ajoutés à la pulpe, la quantité totale de sucre est bouillie pendant 10 minutes.
  4. Ajouter la gélatine gonflée, bien mélanger et réchauffer à ébullition sans cesser d'agiter la masse.
  5. La masse de fruits obtenue est finalement filtrée à travers un tamis ou une gaze pliée en plusieurs couches.
  6. Ajoutez-y du jus de canneberge, mettez-le d'abord de côté et mélangez bien.
  7. Bien que la gelée ne soit pas congelée, versez-la dans des récipients propres et préparés.
  8. Après refroidissement, il est placé dans un réfrigérateur pour la solidification et le stockage ultérieur.

La gelée de canneberges préparée selon cette recette peut être conservée au réfrigérateur pendant un mois maximum, si elle est emballée dans des pots stériles et recouverte de bouchons en plastique.

Si, au lieu de la gélatine, utilisez de l'agar-agar, alors, pour la même quantité d'ingrédients, vous devez prendre 3 cuillères à thé et les diluer dans 100 ml d'eau chaude. Il est ajouté au jus de canneberge chaud après la séparation de la dernière pulpe et bouilli pendant 5 minutes supplémentaires. Après cela, le jus initialement pressé est ajouté et distribué dans des récipients en verre.

Recette de gelée de canneberge sans gélatine

Avec cette recette, vous pouvez très facilement préparer une gelée de canneberges saine et savoureuse pour l’hiver. Il durcira en raison de la présence de substances pectiques dans les canneberges. Aucun additif gélifiant supplémentaire ne devra donc être introduit.

Pour faire de la gelée, vous devez prendre:

  • 450 g de canneberges;
  • 450 grammes de sucre;
  • 340 ml d'eau.
Astuce! Pour que le sucre interagisse mieux et plus rapidement avec les canneberges, il est conseillé de les moudre avant d'utiliser un moulin ou d'utiliser du sucre à glacer préparé dans le même volume.

Le processus même de la prescription de gelée de canneberge est simple.

  1. Les canneberges lavées et pelées sont versées avec de l'eau, portées à ébullition et cuites jusqu'à ce que les baies se ramollissent.
  2. La masse de baies s'effiloche au travers d'un tamis, sépare le jus, presse la chair avec les os et la peau et mélange avec le sucre.
  3. Sur un petit feu, ils tourmentent 10-15 minutes de plus et les déposent à chaud dans des bocaux stériles.
  4. Rouler les couvertures stériles et refroidir sous une couverture chaude.

Recette pour la gelée de canneberge aux pommes

Les canneberges aigres sont excellentes avec les pommes douces et autres fruits. Par conséquent, le dessert préparé selon cette recette pour l’hiver pourra faire plaisir et apporter des avantages indéniables lors d’une soirée froide et humide.

Il faudra:

  • 500 g de canneberges;
  • 1 grosse pomme de variétés sucrées;
  • environ 400 ml d'eau;
  • 50 grammes de dattes ou autres fruits séchés, au choix;
  • miel ou sucre - à goûter et à désirer.

Ce dessert aux canneberges est également préparé sans aucun agent gélifiant. Après tout, il contient beaucoup de pectine dans les pommes et les canneberges, ce qui aidera la gelée à conserver sa forme.

  1. Les baies de canneberge sont nettoyées, lavées, remplies d'eau et commencent à se réchauffer.
  2. Les dattes et autres fruits secs sont trempés, coupés en petits morceaux.
  3. Pommes exemptes de cellules de graine, coupées en tranches.
  4. Ajoutez des tranches de pommes et des fruits secs à de l'eau bouillie avec des canneberges.
  5. Le feu est réduit au minimum et cuit environ 15 minutes jusqu'à ce que tous les fruits et les baies soient ramollis.
  6. Le mélange de fruits et de baies est légèrement refroidi et effiloché à travers un tamis.
  7. Une fois de plus placé sur le feu, ajoutez le miel ou le sucre et faites bouillir environ 5 minutes.
  8. La gelée chaude de canneberge est disposée dans de petites jarres stériles et roulée pour être conservée pendant l'hiver.

Gelée de canneberges au champagne

Le dessert original aux canneberges est généralement préparé selon une recette similaire pour le dîner dans un cadre romantique, mais il ne convient pas pour le donner aux enfants.

En règle générale, les baies sont utilisées dans leur ensemble pour créer une composition colorée, mais ce sera plus savoureux si vous extrayez le jus de la plupart des canneberges et utilisez la petite quantité restante pour la décoration.

Il faudra:

  • 200 g de canneberges;
  • un sac de gélatine;
  • zeste de citron;
  • 200 g de champagne sucré ou semi-sucré;
  • 100 g de sucre vanillé.

Faire de la gelée de canneberges pour cette recette est un jeu d'enfant.

  1. La gélatine est versée dans de l’eau froide pendant 30 à 40 minutes, en attendant qu’elle gonfle et que le liquide restant s’écoule.
  2. La plupart des canneberges préparées pressent le jus et l'ajoutent à la masse gélatineuse.
  3. Le sucre vanillé y est également ajouté et chauffé au bain-marie pratiquement jusqu'à ébullition.
  4. À l'avenir, la gelée est complétée par du champagne, ajoutez du zeste de citron râpé sur une râpe fine et versez le reste des canneberges.
  5. Versez la gelée dans des formes précuites ou des gobelets en verre et placez-la au réfrigérateur pendant 50 à 60 minutes.

Gelée de canneberges avec crème de canneberges

Avec une recette similaire, vous pouvez faire une gelée de canneberges très originale et magnifique, qui peut également être utilisée pour les fêtes d'enfants. Il exclura surprise et ravissement et séduira par son goût délicat.

Il faut préparer:

  • 160 g de canneberges;
  • 500 ml d'eau;
  • 1 cuillère à soupe de gélatine nature;
  • 100 g de sucre.

Les canneberges peuvent être utilisées fraîches ou congelées. Préparer un plat spectaculaire et sain n'est pas aussi difficile qu'il y paraît.

  1. La gélatine, comme d’habitude, trempée dans 100 ml d’eau froide pour gonfler.
  2. Les canneberges sont broyées avec un mélangeur ou un tolkushkoy en bois ordinaire.
  3. Passer la purée de baies au tamis pour en presser le jus.
  4. Le reste du gâteau est transféré dans la casserole, versez 400 ml d’eau, ajoutez le sucre et mettez le feu.
  5. Après ébullition, ne faites pas bouillir plus de 5 minutes pour dissoudre le sucre.
  6. De la gélatine gonflée est ajoutée à la masse de canneberges, mélangée soigneusement et portée à ébullition.
  7. Retirer le récipient du feu, laisser refroidir et filtrer à nouveau à travers un tamis ou une double gaze.
  8. Mélangez soigneusement le jus de canneberge séparé à l'origine avec la masse gélatineuse.
  9. Un tiers de la future gelée est séparé pour la fabrication de l'air mousse. Le reste est disposé dans les assiettes préparées, sans atteindre quelques centimètres du bord supérieur, et placé dans le réfrigérateur pour un réglage rapide. En hiver et s'il fait froid dehors, vous pouvez utiliser de la gelée à verser sur le balcon.
  10. La partie séparée doit également être refroidie rapidement, mais pas plus, jusqu'à l'état de gelée liquide.
  11. Après cela, à la vitesse la plus élevée, battez-le avec un mélangeur jusqu'à obtenir une mousse rose aérée.
  12. La mousse est répandue dans des récipients de gelée sur le dessus et placé à nouveau dans le froid. Après refroidissement, il s'avère très moelleux et tendre.

Conclusion

La gelée de canneberge n’est pas difficile à cuisiner, mais c’est tout le plaisir que ce plat ordinaire peut apporter, en particulier les soirées d’hiver sombres et froides.