Recettes

Confiture d'os de pinède

Lorsque nous faisons de la confiture, nous essayons de garder les baies ou les morceaux de fruits entiers, pas cuits à l'eau. En confiture, le contraire est vrai: cette pièce sucrée doit être homogène et avoir une consistance gélatineuse. Par conséquent, pour sa préparation, choisissez des baies et des fruits avec beaucoup de pectine.

Caractéristiques de la confiture

  • on ajoute sûrement un peu de maturité aux fruits mûrs ou aux baies, car ils contiennent le plus de pectine;
  • les fruits ou les baies doivent être blanchis dans une petite quantité d’eau pendant environ 10 minutes pour se gélifier plus rapidement;
  • sirop est ajouté à l'eau restant de blanchiment, qui est ajouté à la billette;
  • les baies sont légèrement bouillies afin que le jus se forme plus rapidement;
  • la confiture elle-même doit être bouillie très rapidement pour que la pectine n'ait pas le temps de s'effondrer;
  • lors de la première étape de la cuisson, le feu doit être puissant pour que les enzymes qui ne donnent pas de pectine à se gélifier soient détruites;
  • Cuire la confiture dans un plat peu profond, la quantité ne doit pas être grande.
  • La confiture est sujette à la combustion, vous devez surveiller le processus de cuisson très attentivement.

Les avantages de la confiture de viburnum

Parmi les baies riches en pectine, le viorne n'est pas le dernier endroit. C'est presque 23%, ce qui vous permet de faire une merveilleuse confiture. Cette baie cicatrisante contient un ensemble impressionnant de vitamines en quantité considérable, elle est particulièrement riche en acide ascorbique, en vitamines B et en vitamine A. Cette composition lui confère des propriétés cicatrisantes. Par conséquent, la confiture de viburnum pour l’hiver ne sera pas seulement délicieuse, elle sera également très utile.

Confiture d'os de pinède

Il faudra:

  • viburnum - 1,4 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • eau - 2 tasses.

Recueillir la Viorne après le premier gel. Les baies congelées et collées perdent leur astringence, elles deviennent plus douces et plus sucrées. On les touche, on rejette pourris et séchés. Nous enlevons Kalina des crêtes et lavons à l'eau courante. Mettez les baies sur une serviette pour sécher.

Blanche viburnum dans l'eau pendant 10 minutes. Refroidissez dans le bouillon à une température d'environ 50 degrés. Filtrer le bouillon dans une autre casserole à travers 2 couches de gaze.

Astuce! Pour ce faire, utilisez une passoire sur laquelle est placée une gaze.

Écraser les baies et bien les presser. Nous jetons le marc et mélangeons le jus épais avec la pulpe avec du sucre. Au début de la cuisson, le feu doit être fort, après ébullition, il est réduit à moyen. Faites-le cuire pendant environ une demi-heure.

Astuce! Pour savoir si la confiture est prête, vous devez mettre une soucoupe propre au congélateur pendant une minute, puis déposez une goutte de confiture dessus et remettez-la au congélateur pendant 1 minute.

Si, pendant ce temps, un film s'est formé sur sa surface, ce qui germe sous vos doigts, il est temps d'éteindre le feu.

Nous emballons la préforme dans des pots stérilisés à sec, qui sont scellés hermétiquement. Les couvertures doivent également être stérilisées.

Il existe une recette selon laquelle il n'est pas nécessaire de se débarrasser des graines dans les baies.

Kalinovy ​​classique de la confiture

Pour cela vous avez besoin de:

  • baies de viorne - 1 kg;
  • Sucre - 1,2 kg;
  • eau - 400 ml.

Les baies énumérées et lavées doivent être hachées ou moulues dans un mélangeur. Mélanger la masse de baies avec du sucre et de l'eau. Cuire jusqu'à cuisson et disposer dans un plat stérile sec. Nous scellons hermétiquement.

Astuce! Pour éviter que les pots n'éclatent lors de l'ébullition de la confiture, ils doivent être chauffés.

Confiture de Viburnum aux pommes

La confiture de Viburnum peut être cuite en ajoutant des pommes ou des citrouilles. Ces substances étant également riches en pectine, cette combinaison donnera un produit de haute qualité.

Il faudra:

  • 6 pommes;
  • tas grappes de viburnum, le montant dépend du désir;
  • un verre de sucre, vous pouvez en prendre plus.

Trempez la viburnum dans de l’eau froide pour éliminer toutes les saletés. Laver les baies à l'eau courante. Retirez les baies des grappes, pilez-les et passez-les dans un tamis pour éliminer les os. On épluche les pommes nettoyées sur une râpe grossière, on ajoute du sucre, on mélange et on fait cuire.

Astuce! Pour la cuisson de la confiture des plats plus appropriés à parois épaisses, il brûle moins.

Le feu devrait être petit pour que les pommes produisent du jus. Faire bouillir les pommes nécessite environ 20 minutes. Dans les pommes épaissies, ajoutez de la purée de viorne. Mélanger rapidement et faire bouillir pendant quelques minutes. La billette a une texture granuleuse.

Astuce! Si vous souhaitez obtenir une plus grande uniformité, vous pouvez éventuellement broyer la confiture finie avec un mélangeur.

Pour une meilleure conservation, la billette est ensuite bouillie pendant quelques minutes.

Ce produit, emballé dans des plats stériles, doit être conservé au réfrigérateur.

Confiture de Viburnum à la citrouille

Pour cela vous avez besoin de:

  • 0,5 kg de citrouille et de viorne;
  • 1 kg de sucre.

Ma citrouille, peler, laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit ramollie avec de l'eau, se transformer en purée à l'aide d'un mélangeur.

Attention! Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup d'eau à la citrouille. C'est suffisant s'il est recouvert d'eau pendant 2/3. En cours de cuisson, il plonge lourdement.

Lavez Kalina, nous pressons et essuyons à travers un tamis. Mélanger les deux purées de pommes de terre, porter à ébullition, dissoudre tout le sucre et laisser bouillir pendant une heure à feu doux. Nous emballons dans des articles stériles, nous fermons des capsules à vis.

Conclusion

La confiture de Viburnum est bonne pour le thé, elle peut être utilisée pour préparer des rafraîchissements, prendre un gâteau ou en faire un gâteau.