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Sauce poire pour l'hiver à la viande

La sauce poire pour l’hiver est un excellent ajout à la viande qui rendra le plat délicieux et savoureux. Une préparation préparée indépendamment des produits naturels constituera une excellente alternative au produit en magasin.

Les secrets de la sauce poire à cuire pour l'hiver

Pour la préparation de la sauce aux poires, utilisez uniquement des fruits mûrs et doux. Les fruits doivent être exempts de trous de ver ou de signes de pourriture. Les fruits sont soigneusement lavés, pelés et retirés du noyau.

Les morceaux de poires préparés sont autorisés dans une casserole, en versant dans un peu d'eau, jusqu'à tendreté. La masse de fruits s'effiloche dans un tamis, mélangée avec des épices et fait bouillir à feu doux pendant cinq minutes.

Pour que la sauce reste fraîche tout l’hiver, elle est préparée dans des récipients en verre propres et secs et stérilisée. Le temps dépend du volume des canettes.

En cours de cuisson, la sauce doit être continuellement remuée, sinon elle brûlera et le goût du plat sera irrémédiablement gâché.

Pour changer la purée de fruits, ajoutez des herbes épicées et des épices.

La recette classique de la sauce poire pour l'hiver

Ingrédients:

  • poires de variétés sucrées;
  • 100 g de sucre pour 1 kg de purée de fruits.

Cuisson:

  1. Sélectionnez les fruits mûrs et entiers. Rincez-les soigneusement à l'eau courante. Couper la peau. Chaque poire coupée en deux et retirer le noyau.
  2. Placez les morceaux de fruits dans une casserole, versez de l'eau pour qu'elle recouvre le troisième. Mettez le feu et portez à ébullition. Cuire encore 10 minutes.
  3. Frotter la masse de perles avec le liquide à travers un tamis. Remettez la purée de fruits dans la casserole, ajoutez le sucre, mélangez et faites cuire à feu doux. Cuire à partir du moment d'ébullition pendant 5 minutes en remuant continuellement.
  4. Sauce chaude étalée sur les berges, couvrir avec des couvercles. Mettez au fond d'une grande casserole, versez de l'eau chaude pour que son niveau atteigne les épaules. Stériliser à feu doux: bidons de 0,5 l - 15 minutes, litre - 20 minutes. Rouler et refroidir lentement, enveloppé dans un chiffon chaud.

Sauce à la viande de poire

La sauce aux poires avec l'ajout de pommes sera un excellent ajout au fromage ou à la viande

Ingrédients:

  • 1 kg 800 g de poires mûres;
  • ¼ c. À thé cannelle en option;
  • 1 kg 800 g de pommes;
  • 10 g de vanille;
  • 1 cuillère à soupe sucre granulé;
  • 20 ml de jus de citron.

Cuisson:

  1. Lavez, séchez les pommes et les poires. Couper chaque fruit en quatre parties. Enlevez les noyaux des graines avec des fruits.
  2. Mettez le tout dans une casserole, versez de l'eau et mettez-le sur la table de cuisson. Activer la chaleur moyenne. Porter à ébullition. Versez le sucre et laissez cuire encore une demi-heure.
  3. Dès que les morceaux de fruits sont tendres, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
  4. Pelez les tranches de poire et de pomme. Placez la pulpe dans le récipient d'un robot culinaire et réduisez-la en purée. Ajouter la cannelle, la vanille et le jus de citron fraîchement pressé. Remuer.
  5. La sauce est étalée sur des pots stériles. Placez dans une grande casserole, en tapissant le fond avec une serviette. Capacité de couverture avec des couvercles. Injecter de l'eau à son niveau atteint les épaules. Faire bouillir à feu doux pendant un quart d'heure. Rouler

Sauce poire chaude pour l'hiver

Ingrédients:

  • 5 g de sel;
  • ½ kg de piment fort;
  • 5 g de poivre noir moulu;
  • ½ kg de poires mûres;
  • 2 g de gingembre moulu;
  • 60 g de moutarde;
  • 5 g de cumin;
  • 50 g de miel;
  • 100 ml de vinaigre 9%.

Cuisson:

  1. Les piments rouges sont lavés, coupés en deux dans le sens de la longueur et étalés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ils sont envoyés au four préchauffé à 160 ° C. Cuire au four environ un quart d'heure pour que le poivron sèche légèrement.
  2. Les poires sont lavées, coupées en deux et retirées du trognon. Les poivrons sortis du four, refroidis et retirés de la tige. La pulpe de fruits et légumes est placée dans le récipient d'un robot ménager et broyée. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
  3. Le mélange résultant a été broyé à travers un tamis dans une casserole. Allumer un feu modéré et porter à ébullition. La sauce est disposée sur des pots stériles. Hermétiquement scellé, retourné, recouvert d'un linge chaud et laissé refroidir.

Sauce poire et moutarde

La recette de sauce à la moutarde et aux poires accentuera le goût de n'importe quel plat de viande.

Ingrédients:

  • Badiana 2 étoiles;
  • 300 g de poires douces;
  • 5 g de miel;
  • 5 g de sucre blanc et brun;
  • 5 g de poudre de gingembre moulu et de moutarde;
  • 50 ml de vinaigre de cidre de pomme;
  • 10 g de moutarde de Dijon;
  • 150 ml de vin blanc sec.

Cuisson:

  1. Les poires sont soigneusement lavées, coupent chaque fruit en deux et retirent les boîtes de semences. La chair est grossièrement coupée et placée dans une casserole. Les fruits sont recouverts de deux types de sucre et laissés pendant 3 heures.
  2. Après le temps imparti, versez le contenu de la casserole avec du vin, jetez l'anis étoilé et mettez à feu moyen. Cuire à partir du moment de bouillir un quart d'heure. Cool. Badian sorti. Les poires sont écrasées à l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un écrasement de pommes de terre, de manière à ce qu'il reste de petits fruits.
  3. Le miel est combiné avec du vinaigre, deux types de moutarde et de gingembre. Mélangez bien. Verser le mélange dans une masse de poires, mélanger et mettre à feu doux. Porter à ébullition et à ébullition en remuant continuellement pendant 5 minutes.La sauce piquante est déposée sur des pots secs et stériles, fermés hermétiquement avec des bouchons à vis. Refroidissez lentement, enveloppé dans un chiffon chaud.

Sauce poire à la cannelle et au jus de citron

Ingrédients:

  • 2,5 g de cannelle moulue;
  • 500 g de poires mûres;
  • ½ cuillère à soupe sucre granulé;
  • 100 ml de vin blanc;
  • 20 ml de jus de citron.

Méthode de préparation:

  1. Lavez et épluchez les poires. Couper chaque fruit en deux, retirer les boîtes à graines. La chair est finement hachée.
  2. Mettez les poires dans un chaudron en fonte, versez le vin, ajoutez le jus de citron fraîchement pressé, le sucre cristallisé et la cannelle.
  3. Mettez à feu doux et portez à ébullition. Faire bouillir pendant environ 20 minutes et tuer la masse obtenue à l'aide d'un mélangeur à immersion.
  4. Purée de purée de poires chaude dans des bocaux stériles et bien bouchée en liège. Partez pour une journée, enveloppé dans une vieille couverture.

Sauce aux poires au gingembre et à la noix de muscade

Ingrédients:

  • 3 g de noix de muscade moulue;
  • 4 poires mûres;
  • 5 g de gingembre frais;
  • 3 g de cannelle moulue;
  • 75 grammes de sucre cristallisé.

Cuisson:

  1. Les poires mûres sont pelées, le coeur est enlevé. La chair est coupée en tranches.
  2. Mettez les fruits dans une casserole, ajoutez toutes les épices. La racine de gingembre est nettoyée, finement frottée et envoyée au reste des ingrédients. Remuer et laisser pendant dix minutes.
  3. Ils mettent le récipient sur un feu silencieux et font bouillir pendant un quart d'heure en remuant continuellement. La masse bouillie est interrompue par un mélangeur à immersion et broyée sur un tamis.
  4. Remettez la sauce dans la poêle et laissez cuire encore quelques minutes. Passer dans un récipient en verre sec stérile. Rouler et refroidir sous une couverture.

Sauce épicée à la viande de poire sucrée

Ingrédients:

  • 5 grammes d'amidon;
  • 400 ml de jus de pomme-raisin;
  • 10 g de sucre;
  • 100 ml de vinaigre de vin;
  • 3 g de sel;
  • 1 grosse poire;
  • goûter les verts de basilic et de marjolaine séchée;
  • 1 gousse d'ail;
  • 5 g de houblon suneli;
  • 1 dosette de piment;
  • 1 étoile

Cuisson:

  1. Nettoyez la poire lavée. Enlevez les boîtes de semences. La pulpe hache un petit cube. Saupoudrer de jus de citron.
  2. Rincer la cosse de piment rouge et la couper en deux dans le sens de la longueur. Placez la chair de poire et les légumes dans une casserole. Versez un mélange de jus et de vinaigre de vin. Ajouter l'ail finement haché, les herbes séchées et le houblon suneli. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  3. Retirer la casserole du feu et laisser reposer toute la nuit. Le lendemain, allumez à nouveau et faites cuire pendant 20 minutes en remuant constamment. Ajouter le sucre granulé et le sel.
  4. Dissoudre l'amidon dans de l'eau froide et l'ajouter à la sauce en remuant continuellement. Sauce en bouteille ou des canettes. Couvrir et stériliser pendant 20 minutes. Rouler hermétiquement et s'abaisser lentement sous une couverture chaude.

Recette de sauce aux poires et au miel

Ingrédients:

  • goûter le sel;
  • 1 poire mûre;
  • 100 ml de vinaigre de vin blanc;
  • 1 gousse d'ail;
  • 3 g de marjolaine;
  • 200 ml de jus de pomme;
  • 5 g de badiane, sucre et houblon suneli;
  • 150 ml de jus de citrouille;
  • 10 g de miel naturel.

Cuisson:

  1. Pelez les poires lavées. Enlevez les graines avec des partitions. La chair du fruit est finement hachée.
  2. Verser dans une casserole de ragoût et le jus de citrouille. Ajoutez le vinaigre et faites bouillir le liquide pendant 20 minutes.
  3. Ajouter les poires à la marinade et ajouter toutes les épices et presser la ciboulette à travers la presse. Tordre le feu au minimum et laisser mijoter pendant environ dix minutes.
  4. Retirer du feu. Donnez insister jour et bouillir à nouveau pendant une demi-heure. Verser la sauce chaude sur des pots stériles et secs. Rouler hermétiquement et refroidir sous une couverture chaude.

Recette pour sauce poire épicée avec tomates et ail

Ingrédients:

  • 50 ml de vinaigre de vin;
  • 1 kg 200 g de tomates mûres charnues;
  • ½ cuillère à soupe le sucre;
  • 3 poires mûres;
  • 10 g de sel;
  • 2 cosses de poivron;
  • 5 gousses d'ail.

Cuisson:

  1. Tomates charnues lavées et coupées en morceaux. Rincer les poires et les couper en morceaux.
  2. Une gousse de poivron à paroi épaisse à dégager d'une tige et de graines. Couper le légume en lanières. Pelez l'ail.
  3. Broyer les légumes et les poires dans un hachoir à viande. La masse résultante est transférée dans un chaudron ou un pot à parois épaisses. Ajouter le sucre et le sel. Allumer un feu modéré et laisser mijoter la sauce en remuant constamment pendant une demi-heure.
  4. Verser le vinaigre dans la sauce tomate poire et laisser mijoter encore dix minutes. Mass essuyer à travers un tamis, à nouveau pour revenir au chaudron et porter à ébullition.
  5. Les récipients en verre lavés avec une solution de soude, rincer et stériliser un quart d’heure à la vapeur ou au four. Versez la sauce chaude sur le récipient préparé et serrez bien les couvercles. Enveloppez une vieille couverture et cool.

Règles de stockage de la sauce poire

Pour conserver la sauce tout au long de l'hiver, il est nécessaire de préparer soigneusement le récipient. Les banques ou les bouteilles sont soigneusement lavées, stérilisées et séchées.

Conservez la sauce aux poires dans une pièce sombre et froide, après avoir vérifié l'étanchéité du sceau.

Conclusion

La sauce pour la viande de poire pour l'hiver est une excellente variante du blanc qui complétera et révélera le goût de n'importe quel plat. En expérimentant, vous pouvez ajouter ceux-ci ou d’autres herbes et épices.